酶是如何形成的？

众所周知，酒精是用细菌等微生物发酵大米制成的。酒、味噌、酱油、奶酪、酸奶等发酵食品都是由微生物发酵而成，酶也是由有益菌产生的。

酶的别名:酶

酶(英文:Enzyme，来源于希腊语:εννυνν，“酵母中”)是指具有生物催化功能的高分子物质。在酶的催化反应体系中，反应物分子称为底物，底物通过酶的催化转化为另一种分子。几乎所有的细胞活动过程都需要酶的参与来提高效率。与其他非生物催化剂类似，酶可以通过降低化学反应的活化能(用Ea或δ G表示)来加快反应速率，大多数酶可以将其催化的反应速率提高数百万倍。实际上，酶是提供更低活化能需求的另一种方式，让更多的反应粒子可以拥有不小于活化能的动能，从而加快反应速率。作为催化剂，酶本身在反应过程中不被消耗，也不影响反应的化学平衡。酶既有正催化作用，也有负催化作用，既能加快反应速率，又能降低反应速率。与其他非生物催化剂不同，酶具有高度的专一性，只催化特定的反应或产生特定的构型。

虽然大部分酶是蛋白质，但有少数具有生物催化功能的分子不是蛋白质，一些叫做核酶的RNA分子也具有催化功能。另外，人工合成的所谓人工酶，也有类似于酶的催化活性，包括人工合成的DNA。有人认为酶应该定义为具有催化功能的生物大分子，即生物催化剂。

比较特征

1。高效:酶的催化效率高于无机催化剂，使得反应速度更快；

2。特异性:一种酶只能催化一种或一种底物，如蛋白酶只能催化蛋白质水解成多肽。

3。多样性:酶的种类很多。到目前为止，已经发现了4000多种酶，生物体内的酶的数量远远大于此。

4。温和性:指酶催化的化学反应一般在温和的条件下进行。

5。活性可调性:包括抑制剂和激活剂调节、反馈抑制调节、* *价修饰调节和变构调节。

6。可变性:大部分酶是蛋白质，所以会被高温、强酸、强碱破坏；

7。某些酶的催化作用与辅助因子有关。