如何手工制作烤鱿鱼丝
一、生产材料
新鲜鱿鱼2条，孜然粉15g，花椒粉5g，盐少许，花椒粉10g(也可以不要)，植物油少许(尽量不要用花生油，太浓)。
二、生产方法
1.前一天晚上买新鲜的鱿鱼，用清水洗净，然后用剪刀从头到尾纵向切开，扔掉内脏。
2.鱿鱼体内有一根透明的墨汁管，用手拔出来扔掉。然后用三根手指捂住鱿鱼的眼睛，挖出来扔掉。在水里把鱿鱼里里外外洗干净。
3.在家晾晒鱿鱼的方法:用厨房纸擦掉分拣好的鱿鱼表面的水，用两个晾衣夹夹住鱿鱼身体的左右两边，挂在阳台上晾一晚上。
4.第二天早上强烈的阳光出来之前，把鱿鱼摘下来，把夹子摘下来。
5.用水洗掉鱿鱼表面的灰尘，用厨房纸擦干，切下鱿鱼头。
6.将鱿鱼身内侧朝上，将鱿鱼皮粘在案板上，撒上孜然和花椒粉，用手抹匀。
7、撒一点盐，做菜时比平时少放盐。
8、根据个人喜好，撒上辣椒粉，用手搓匀。
9.把烤架放在煤气炉上，开小火，用刷子在架子上涂一层植物油。
10.架子表面开始冒烟后，把鱿鱼放进去，小火慢烤。
11.当一面变成褐色时，翻过来烤另一面，然后把鱿鱼头放进去一起烤。
12.烤鱿鱼表面略硬，厚度比鲜鱿鱼减少2/5左右。烤好后，趁热用手撕成丝。
烤鱿鱼丝的自制技巧
1.家里烤鱿鱼丝最好的方法是选择鱿鱼干，但是有时候在外面买回来有一股蜡味，所以我想出了一个方法——在家里把新鲜的鱿鱼晒干。晾鱿鱼的方法:前一天晚上买新鲜的鱿鱼，清洗干净，用厨房纸擦掉表面的水，然后用两个晾衣夹夹住鱿鱼身体的左右两边，挂在阳台上晾一晚上。第二天早饭后，就可以开始自己做烤鱿鱼丝了。
2.鱿鱼调味的时候，盐不要加太多，比煮的时候加的盐量少(因为鱿鱼本身有一定的盐度)。
3.还有一种做鱿鱼丝的方法是用烤箱:前面的步骤1-8是一样的。鱿鱼入味后，烤箱预热到200度，烤盘上放上烤纸，鱿鱼身放进去35分钟，然后把鱿鱼身翻过来，再把鱿鱼须放进去15分钟。但是每个烤箱的温度不一样，鱿鱼的大小也不一样。建议你观察10分钟后鱿鱼是否烤好。