强酸能皂化脂肪吗？

你不能。强酸能强烈刺激蛋白质的腐蚀、碳化和凝固，而强碱能强烈刺激脂肪的腐蚀、脱水、皂化和液化，所以强酸不能皂化脂肪，而强碱能皂化脂肪。皂化最初是指动植物油脂和碱作用形成的肥皂(高碳脂肪酸盐)与甘油的反应。一般来说是指酯与碱和相应的酸(或盐)与醇的反应，是水解的一种，如在乙酸乙酯中加入氢氧化钠生成乙酸钠和乙醇。