瘦身谣言2019
核桃可以提高记忆力、心血管健康和情绪水平。
随着年龄的增长，认知障碍(主要是阿尔茨海默病)的发病率逐渐增加。目前中国65岁以上人群患阿尔茨海默病的概率为65.5%。在65岁以上的老年人中，阿尔茨海默氏病的患病率是普通人的两倍，85岁以上的老年人中有一半以上患有阿尔茨海默病。
传统养生知识讲究填形，长得像大脑的核桃自然被很多人认为是补脑的好东西。是这样吗？科学研究证明，核桃确实能补脑，预防阿尔茨海默病。
至于认知能力下降的原因，很大一部分科学家认为是氧化应激和神经炎症导致了脑细胞的氧化损伤和细胞死亡。进一步促进脑内淀粉样蛋白的堆积，损害记忆能力、学习能力、判断能力、语言和理解能力。
2017发表在《营养神经科学》杂志上的一项研究，验证了核桃促进记忆能力的作用。
研究人员使用了24只6个月大的大鼠，其中一半补充了6%的核桃，对照组的其他大鼠则喂以正常饮食。八周后，检测大鼠海马中天冬氨酸受体的水平。
大脑的海马体负责记忆能力。海马中的天冬氨酸受体(NMDARs)参与调节人类的认知能力和脂质氧化。NMDARs的激活水平与神经元的活力和可塑性有关。
https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/25521238/
结果表明，食用核桃的大鼠海马天冬氨酸受体(NMDARs)水平显著升高，体内脂质氧化水平也显著降低。氧化应激在许多神经退行性疾病和衰老中起重要作用。核桃中所含的褪黑激素、维生素和黄酮类物质，能有效防止自由基损伤引起的大脑衰老和认知能力下降，保护人的记忆力。
对大鼠的研究，可能只是在理论上验证核桃对提高认知能力的作用。西班牙研究人员今年发表的一项大规模跟踪研究验证了核桃对人的作用。他们在西班牙巴塞罗那罗马和美国加州找到708名63-79岁的老人，让他们每天吃30-60克核桃。两年来，这些人每两个月接受一次认知能力测试。实验前后采集受试者血样，分析阿尔茨海默病致病基因APOE4。其中巴塞罗那的108名参与者接受了脑成像检查。
研究结果表明，添加核桃的饮食并没有像预期的那样对所有老年人都有认知促进作用。当研究人员进一步区分这些受试者时，他们发现核桃对那些有心血管疾病和阿尔茨海默病基因风险的体弱老人有显著的认知改善作用。研究人员认为，核桃并没有对健康的老年人产生预期的显著效果，因为干预的时间和量太小。
有趣的是，西班牙研究中的另一部分数据证实了核桃与老年人体重和肥胖的关系。他们发现，这些老年人在两年的核桃饮食后体重明显下降。研究人员认为，在饮食中加入核桃不会增加老年人的体重，但对老年人的心血管健康有潜在的好处。
https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/22254047/
哈佛大学健康与营养学院2017发表的一项大规模研究分析了核桃和花生与心血管疾病的关系。研究发现，坚果的摄入量与心血管疾病和冠心病的发病率成反比。本研究共有506万受试者，随访时间为1980-2012-2013，数据每四年更新一次。在随访期间，记录受试者的心血管急症、中风病例和冠心病病例。研究人员比较了不同人群的坚果摄入量，发现坚果摄入量少的人患心血管疾病的概率更高。结论是坚果有益于心血管健康。
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC5762129/
2018发表的另一项研究对2018之前的实验进行了系统的分析和综述，分析了26个临床实验，包括1059个受试者。综合分析了核桃对血脂、载脂蛋白、体重、血压、胆固醇的影响。结果发现，在饮食中加入核桃可以降低人体的胆固醇浓度和血脂，同时不影响人体的体重和血压。
https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/29931130/
情绪问题已经成为越来越常见的疾病，美国抗抑郁药的使用在过去十年中增加了65%。我们每天吃什么，做什么，都会影响我们的心情。2019年发表在《营养学》上的一篇研究报告分析了2004年至2014年美国国家健康与营养调查数据库中的食物与抑郁评分指标。* * *有26656名参与者报告了他们在生活中食用核桃等坚果的情况。在排除所有可能的影响因素后，发现以核桃为主的坚果食用量与抑郁指数呈负相关。经常吃核桃等坚果的人比不怎么吃坚果的人更有激情，精力更充沛，抑郁程度也更低。
https://www . NCBI . NLM . NIH . gov/PMC/articles/PMC 6413101/
核桃可以提高记忆力、心血管健康和情绪水平。
核桃中含有的褪黑激素、维生素和黄酮类物质，能有效防止自由基损伤引起的大脑衰老和认知能力下降。
关注脑认知科学，脑健康，心理健康。创作团队来自伯克利大学、宾夕法尼亚大学、北京大学、清华大学、北京师范大学、首都医科大学等国内外高校。
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