鱿鱼能炒什么，用什么炒？

鱿鱼？青红椒？洋葱？姜？大蒜？郫县豆瓣酱？老烟？蚝油？红辣椒丝？鸡精

香辣鱿鱼卷怎么做？

准备材料

剥去鱿鱼的黑皮。

把外面处理好之后，把鱿鱼切开，把里面的一个软骨拉出来，洗干净。

换成花刀，我用花刀剪头发的时候会放在尖上。

把它变成小块的

葱、姜、蒜准备好了

锅里加点水，把鱿鱼放进去，放进去后自然会滚。不要长时间焯水，这样就不嫩了。

锅底放油，放入郫县豆瓣酱和红辣椒丝，炒香，放入姜丝，将鱿鱼倒入锅中调味，加少许酱油上色，将青椒倒入配菜，略炒，放入蒜片、葱花、鸡精，取出。

炒的时候不用放盐，因为酱是咸的。

技巧

1从边角45度斜切刀，注意底部不能切掉。

然后转过90度把刀直切，底部切不掉。

3把鱿鱼顺着直刀的纹路换成小块。