豆渣有什么营养？

豆渣的营养经常吃豆渣对防治一些疾病有很好的效果，特别是对中老年人。原因是豆渣中除了食用纤维外，粗蛋白和不饱和脂肪酸的含量都很高。此外，还有许多无机盐和微量元素，尤其是钙。中医认为豆腐渣味甘凉，有清热解毒、消炎止血的作用。适量吃豆腐渣大有裨益，可以预防动脉硬化、高血压、糖尿病、便秘，对老年人延年益寿也很有用。便秘的防治:豆腐渣中含有大量的膳食纤维，是膳食纤维中最好的纤维，被称为大豆纤维。常吃豆腐渣可增加粪便体积，使粪便变软，促进肠道蠕动，方便排便，还可预防便秘、肛裂、痔疮、肠癌等。防治心脑血管疾病:豆腐渣中的膳食纤维可以吸收储存在十二指肠胆汁中的内源性胆固醇和随其他食物摄入的外源性胆固醇，阻止胆固醇的吸收，从而有效降低血浆和肝脏中的胆固醇水平，对预防血液粘稠度增高、高血压、动脉粥样硬化、冠心病、中风等疾病的发生非常有利。另外，豆腐渣中的钙可以抵抗血压的升高。心脑血管疾病患者常吃豆腐渣，有助于疾病的康复，可降低中风和心肌梗死的风险。降血糖:豆腐渣中的纤维素还可以吸收食物中的糖分，减少肠壁对葡萄糖的吸收，经常吃豆腐渣，可以预防糖尿病。此外，豆腐渣还含有粗蛋白质和不饱和脂肪酸，有利于延缓肠道对糖分的吸收，降低餐后血糖上升速度；纤维素还可以降低胰高血糖素分泌的兴奋性，影响氨基酸的代谢，从而防止进食后血糖迅速升高，对控制糖尿病患者的血糖非常有利。减肥:豆腐渣具有高膳食纤维、高粗蛋白、低脂肪、低热量的特点。肥胖者不仅吃后有饱腹感，而且热量也比其他食物低。减肥期间食用，可以缓解饥饿感，抑制脂肪生成，为身体提供必要的营养，使健康瘦身效果更加显著。防癌抗癌:近年来，美国、德国、日本、荷兰的科学家发现，豆腐渣中含有较多的抗癌物质，经常食用豆腐渣可以大大降低患乳腺癌、前列腺癌、胰腺癌、大肠癌的风险。预防骨质疏松:豆腐渣中含有大量人体所需的钙，豆腐渣中的钙含量为每100g 0.1g，与牛奶相同，所以豆腐渣也是补钙壮骨的保健食品。豆腐渣中的钙容易被消化道吸收。人体传递神经功能信号，维持组织、器官和运动系统的生理功能是必需的。同时可以补充骨骼和牙齿的钙质，预防中老年人骨质疏松。