五仁馅怎么做

五仁馅料(剩余)

最爱坚果250g

蔓越莓30克

葡萄干20克

白糖50克

碎冰糖30g

糯米粉70克

中筋粉30克

清水科

玉米油30克

高度白酒5g

蛋糕皮的配方

转化糖浆140克

桂水5g

花生油55克

中筋粉200克

练习步骤

1.将坚果依次放入烤盘，130度烤至微黄，用料理机打碎。

2.加入糖和干果，与油炸面粉混合均匀。

3、倒入水和油、酒，用手搅拌均匀，即可成团。

4.转化糖浆和舀出的水混合均匀后，加入花生油乳化，然后倒入中筋面粉揉搓至光滑。

5.将馅料分成30克，面团分成20克。压扁后包裹馅料，用模具压成形状。

6.烤箱预热200度，在月饼表面喷水，放入烤箱中层烤5分钟定型。6.取出后刷蛋黄水，170-180度烤8分钟至表面金黄。

7、海斯K5空气烤箱，一送十，美食一步到位。

技巧

比例是我用了很多年的比例，不建议随意更改。高度酒精的白酒是不能保存的。多余的馅料可以冷藏，下次直接使用。