五仁馅怎么做

材料

五仁馅料(剩余)

最爱坚果250g

蔓越莓30克

葡萄干20克

白糖50克

碎冰糖30g

糯米粉70克

中筋粉30克

清水科

玉米油30克

高度白酒5g

蛋糕皮的配方

转化糖浆140克

桂水5g

花生油55克

中筋粉200克

练习步骤

1.将坚果依次放入烤盘,130度烤至微黄,用料理机打碎。

2.加入糖和干果,与油炸面粉混合均匀。

3、倒入水和油、酒,用手搅拌均匀,即可成团。

4.转化糖浆和舀出的水混合均匀后,加入花生油乳化,然后倒入中筋面粉揉搓至光滑。

5.将馅料分成30克,面团分成20克。压扁后包裹馅料,用模具压成形状。

6.烤箱预热200度,在月饼表面喷水,放入烤箱中层烤5分钟定型。6.取出后刷蛋黄水,170-180度烤8分钟至表面金黄。

7、海斯K5空气烤箱,一送十,美食一步到位。

技巧

比例是我用了很多年的比例,不建议随意更改。高度酒精的白酒是不能保存的。多余的馅料可以冷藏,下次直接使用。