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这也是科学家一直在问的问题。大多数人认为肥胖是由多种因素引起的慢性代谢性疾病，导致脂肪在体内过度积累和/或异常分布，损害健康。

事实上，肥胖往往是由遗传、不运动和能量摄入过多造成的。从代谢研究的角度来说，是基于代谢紊乱，代谢紊乱是肥胖从基因到临床表现的中心环节。

肥胖者常有脂代谢紊乱，脂肪合成过多，但脂肪水解和脂肪分解氧化无明显异常。血浆甘油三酯、游离脂肪酸和胆固醇一般高于正常水平。使用低能量饮食治疗肥胖时，血浆酮体增加或酮血症的倾向往往低于正常人。

随着基因组学研究的快速进展，人们发现基因多态性的差异使得各个年龄段的人更容易肥胖。在上述背景下，结合膳食结构改变后肠道菌群结构的适应性变化，这些具有遗传易感性的人群对三大宏量营养素(碳水化合物、蛋白质、脂肪)的反应显著不同，从而导致肥胖。

很多人误以为肥胖是营养过剩，其实只是脂肪过剩，其他营养可能不足，导致脂肪代谢的酶缺乏，肝脏代谢下降。肥胖是由于营养不均衡、饮食不规律而产生的无法代谢的热量，转化为脂肪而积累。

千万不要和胖子玩这个…

肥胖是一种慢性代谢疾病。是一种器官功能下降的现象，尤其是肝脏。所以，我们是吃了太多的热量才会胖，而不是吃了太多的营养才会胖。