绿咖喱和黄咖喱的区别

1，原料不同:青咖喱的原料有青椒、罗勒等；黄咖喱的主要原料是姜黄粉，还有白胡椒、芫荽籽、孜然等香料。

2、颜色不同:青咖喱的颜色是由于青椒和罗勒的染色；黄色咖喱的颜色是由于姜黄粉。

3、味道不一样:青咖喱吃起来酸酸的，微辣的，比较好吃不刺激；黄咖喱味道更温和，用途更广。

泰式绿色咖喱的做法

1，准备食材:鸡肉切块或块状。如果用鸡腿肉，记得先去骨。茄子切块(如果能和脆笋一起切丝，我就买了罐头和切丝)；红辣椒切丝。

2.锅里放油，小火放入青咖喱酱，炒到能闻到香味，然后放入鸡肉，炒到鸡肉和咖喱酱混合均匀，再放入椰奶和水。

3.烧开后加入茄子(或笋丝)和柠檬叶；关小火，盖上锅盖煮10分钟左右，直到咖喱稍微变浓。

4.加入红辣椒、鱼露和糖，搅拌均匀。最后加入九层塔叶，稍微搅拌后关火。

技巧

可以根据自己的口味调整椰奶的量，也可以加入泰椒。

注意不要放太多鱼露，容易咸。

另外，如果想让完成的咖喱更绿，可以用食物搅拌机或者破壁机将九层塔和少量的水混合制成青汁，最后加入咖喱一起煮。