火锅底料的种类和名称

总的来说，这种蘸料很适合吃海鲜，因为大家都吃海鲜。海鲜的主词是鲜，蘸的不能太复杂，味道不能太重。不然海鲜就不太新鲜了。它会掩盖所有的气味。

2.酱油和大蒜酱

这是南方人最常见的调料之一。加一点酱油和姜蒜看起来很美，但是吃起来像家的味道。这样的策略可以在一定程度上保证原料的真实，让食物更加美味。

3、沙茶酱

不仅可以直接蘸着上桌，还可以做出独特的复合风味，煎、炒、烧、卤制、蒸、炖、焖，做什么都好吃。

4.辣牛肉酱

这个酱味道有点辣，适合喜欢吃辣的朋友。

5.蚝油

锅内加入植物油，放入蒜泥翻炒至香，再放入蚝油翻炒透，再放入少许料酒、糖、味精、胡椒粉拌匀。这种调料适合不吃辣的人，要配以羊肉、牛肉、活虾、蛤蜊、贻贝等活鲜主料。

6、奶腐汁

先将红乳腐粉碎，加少许凉开水调成稀糊状，再用干净纱布沥干残渣，放入锅中烧开，加入少许糖、味精、白酒、盐拌匀。