蒸鸡蛋怎么才能又嫩又滑？

1.准备3个土鸡蛋放入碗中，加入一茶匙盐(盐不要加太多)；

2.用打蛋器彻底搅拌，直到没有蛋清；

3.做蒸鸡蛋，鸡蛋和水的比例一般是1: 1.5。用60左右的热水，不要直接用冷水或开水。我的三个鸡蛋大概180克，用了270ml热水；

4.将热水慢慢倒入蛋液中，边倒边搅拌均匀；

5.水和蛋液混合均匀后，可以看到有很多小气泡。现在我们用密集过滤器过滤它们。过滤掉小气泡，蒸好的鸡蛋蒸好后不易有蜂窝孔；

6.水烧开后，放在锅上，盖上盘子，比用保鲜膜更简单健康。转小火蒸9分钟；

7.蒸鸡蛋时可以切葱花；

8.时间到了不要马上开盖，关火5分钟再开盖取出；

9.按照这种方法做出来的蒸蛋很成功，你可以看到它们很嫩很滑，你一摇它们就会晃。

10，最后放一勺酱油，一勺香油，撒上适量的葱花，好吃又营养的蒸蛋就做好了。