大学书单，一些不错的美食书籍。

作者/陈华胜出版社/新世界出版社

据说只有在夜市的路边摊才能感受到真正的烟火。你知道夜市的发源地开封在北宋有多繁华吗？与其他朝代的宵禁相比，北宋的开封可以彻夜灯火通明，直至天明。同时，经济的繁荣也丰富了美食，各种夜宵、外卖、大排档随处可见，羊肉汤、饼干、羊肉串都很好吃。书中除了北宋的吃喝玩乐、衣食住行，作者还展示了宋代的民俗市场和生活，令人眼花缭乱。如果你也想真实感受宋代的繁华，近距离了解宋代的市场文化，那一定不能错过这本书。

费希尔食物词典

作者/[美] M.F.K .费舍尔出版社/湖南科学技术出版社

如果你对食物和生活充满热爱，你一定要读读费雪的书。这本《费雪食物词典》以26个英文字母为轴，从A到Z分别记录了与食物相关的单词。其中涵盖了她一个人吃饭、出去吃饭、在船上吃饭等诸多场景，以及她对饥饿、暴饮暴食的看法，以及食物赋予人类的欲望和情感。她的文笔幽默，观点洒脱，非常值得一看。

我这些年的吃喝

作者/[美] M.F.K .费舍尔出版社/湖南科学技术出版社

《我的吃货岁月》改编自费舍尔的自传，记录了和她一起吃饭的家人和旅途的珍贵回忆，见证了她一生对美食的热爱。“炉灶、食盒、柜子，这些我已经熟悉得不能再熟悉的东西，构成了我不可侵犯的宫殿，而我是宫殿的国王，在这里治理着我的新疆，一切暂时都在我的掌控之中。我觉得自己很强大，很爱这种感觉。”生活充满了起起落落，但食物是一种永恒的安慰。

食物语言学

作者/[美]任绍棠出版社/上海文艺出版社

关于美食百科的书很多，但是有“美食语言与词源”这样的主题是非常少见的。这本书的题目听起来比较粗糙，很难理解，但其实题目很有意思，比如:为什么土生土长的墨西哥人土耳其和土耳其的名字一模一样？与干粮书籍相比，这本书将食物、语言、历史联系在一起，打开了新世界的大门，发现了我们从未知晓的食物寒凉知识。同时也从食物的种植和制作上深入，追根溯源到历史回顾，让我们更加真实地感受到食物世界不为人知的一面。强烈推荐阅读。

烹饪世界中心:100个食谱观察饮食的干年故事

作者/威廉·西特韦尔

如果你想全面系统的了解西餐的起源，那么这本书非常适合你。它按照起源时间的顺序梳理出了近百种食谱，向我们展示了每一种菜单的起源、做法和历史。从公元前1958年的古埃及面包，公元前30年的烤山羊羊肉，到787年的三明治，还有老六的蛋奶酥，我们不仅可以欣赏到每种食物的有趣故事，还能从目录中找到你最感兴趣的那一种。同时，这本书也从哲学、宗教文化等维度展现了人类文化不为人知的一面，进而连接了人类与饮食文明的关系。

喝醉的简·杨

作者/[英]马克·福塞斯出版社/中信出版集团

《醉酒简史》顾名思义，以“醉酒”为主线，介绍人类的饮酒史。从史前的酿酒农耕时代，进入文明时代的苏美尔酒馆，到中国古代儒家礼仪下的饮酒不醉，再到早期基督教的饮酒故事，欧洲中世纪的“饮酒不啤酒”。——作者展示了不同地域、不同时代的酒文化和故事，让我们更好地理解了饮酒对我们生活的影响。这本书的内容非常丰富，文笔生动自然。看完之后，人们会情不自禁地喝起酒来，享受其中的快乐。如果你想读一本轻松的葡萄酒书，我强烈推荐这本。

肠子、大脑、厨师:人类和食物之间的进化关系

作者/[美]约翰·S·艾伦出版社/清华大学出版社

“香脆的口感从何而来？”“为什么我们都被酥脆的食物所吸引？”书在开头提出问题，引起读者的好奇心。然后以炸鸡、天妇罗等大众食品为例，通过神经生物学的多维度探索，最终发现人类喜欢松脆是因为昆虫。在这本书中，作家约翰·艾伦(John Allen)这位神经人类学家还发现，人类在进食时不仅使用舌头和胃，还使用大脑。他结合了生物学、人类学、心理学和神经科学，让我们更好地理解了为什么人对食物的偏好会有偏差，进而探讨了人类与食物的本质关系。