提高免疫力，防百病！“彩虹减肥法”为良好的饮食加分。
我喜欢用铸铁锅煮一锅很棒的蔬菜汤(陶罐也很好)。我放了一些洋葱、牛蒡、玉米、山药、胡萝卜、金针菇、黑木耳、南瓜等耐煮性和甜味的食材进去，然后在煮的时候加入一些不耐煮的绿色蔬菜。吃到每一种颜色我都会开心。因为我想多吃点粗纤维和营养素，和餐厅的做法不一样。平时不削皮，而是用流水彻底洗干净，切成块煮。这锅蔬菜汤棒极了。吃起来暖暖的，暖暖的心。你可以吃得饱饱的，而不用担心会热到无以复加。此外，它还具有胃肠蠕动、帮助消化和排便、促进血液循环和新陈代谢等多种益处。
为了保持食材的完整营养，减轻身体排毒的负担，我觉得任何食物的烹饪温度都最好略高于100摄氏度。200、300度的高温会使成分发生复杂的质变，有些是致癌的，有些是人体不必要吸收的毒素。当烹饪温度达到130多度时，各种食材的营养就会开始被破坏。你就相当于在可以的情况下吃“空热量食物”，在日常饮食中尽量减少高温煎、炸、烤的频率，改用低温烤、煮、凉拌。高温煮的好料，比如德国猪蹄，惠灵顿牛排，都会在特殊的日子吃。以“无油烟”、“低温烹饪”为关键词搜索菜谱，可以找到更多烹饪灵感。
就西方营养学研究而言，长期采用“彩虹饮食”吸收各种营养，就像帮助体内的免疫大军增强战斗力，升级武器。难治的慢性病，难治的癌症就不那么怕麻烦你了。就像光谱中的紫外线和红外线一样，各有各的用处，每种颜色的食物也有其特殊的营养价值。
比如红色食物让人无敌红润。番茄红素、铁和维生素A可以抗氧化，保护身体免受自由基的侵害。红色食物特别对应血管的健康。常吃西红柿、枸杞、红枣、胡萝卜、蔓越莓、红色咸菜、红色甜椒、红色肉类，有助于补充造血能量，维持血管弹性，促进血液循环。
橙色和黄色的食物对应眼睛和皮肤的健康。柠檬和柑橘类水果富含维生素C，对维持身体机能的正常运转有很多重要用途。在东西方医学界，绿色食品对肝脏健康的贡献是公认的。我出生在藏区。高原上的青菜种类没有台湾省多。如果去新疆和中亚那些干旱的地方，就没有那么多叶菜可吃了。你很幸运，住在台湾省，吃在台湾省。除了各种绿色蔬菜，茶叶也被列入绿色食品。喝茶补充儿茶素，有助于清除自由基。懂得喝茶的人很少会衰老。即使他们老了，他们中的大多数也很老很健康。
蓝色和紫色的食物没有绿色食物常见，所以我们必须寻找它们。蓝莓，紫米，紫红薯，紫山药，茄子，蝴蝶豆花都在考虑之列。蓝色和紫色食物中的花青素具有抗氧化、抗炎、提高免疫力的重要作用。
至于白色，对应的是骨骼，白米、奶、蛋、鱼、豆制品提供蛋白质、钙、骨骼和身体组织细胞的修复和发育。没有它，就不可能唱歌。
协同作用
只摄入单一的营养素可以有效维持身体某个部位的运转，但同时补充两种以上的营养素则事半功倍。1+1肯定大于2，有利于提高健康，收集综合效果。拿工具箱打个比方。当你只有锤子的时候，敲几个钉子也是可以的。当你有一把锤子和一把螺丝刀时，你可以很容易地组装一些架子。当你有一个梦想工具箱的时候，里面有各种各样的硬件工具。可以玩的花样很多，比如修水电，组装家具，帮孩子做一个玩具。营养素就像工具。种类越多，你能做的事情就越多。
研究印度阿育吠陀的人都知道，吃印度咖喱中的姜黄对人体有很多好处。服用姜黄素有助于改善慢性炎症，尤其是与富含维生素C的蔬果一起食用，可以最大限度地发挥其营养作用。印度、泰国、日本、东南亚国家都有不同口味的咖喱，姜黄、肉桂、大蒜、辣椒、茴香等几十种香料混合在一起，光是想想就让人流口水。
其实咖喱真的有促进唾液和胃液分泌的能力。回想起来，你吃咖喱的时候有没有特别的食欲？夏天吃咖喱，特别能促进血液循环，帮助身体排汗，吃完感觉很舒服。但是因为咖喱含有多种香料，难免对受伤的胃来说太* * *了。所以胃炎和胃溃疡的人如果真的想吃，建议选择温和的咖喱。
在地中海周围，用第一批冷榨特级初榨橄榄油浇沙拉，配意大利陈年葡萄醋吃，非常流行。除了好吃，还能增加身体对营养的吸收。有些人认为吃生菜对寒性体质的人来说太生冷了，但实际上未必需要根据个人体质稍加改善，比如在沙拉中加入良好的橄榄油和低温烘烤的坚果，可以改变菜肴的性质，增加营养。
另外，猪肉配大蒜可以提高维生素B1的吸收；五花肉加白胡椒可以刺激食欲，帮助暖胃。豆腐和鱼也是绝配，一起吃超级“划算”。富含钙的豆腐和富含维生素D的鱼，比单纯吃豆腐能增加人体20倍的钙吸收量！关于食物的协同作用，翻翻农家历的最后几页，其实前人已经总结了很多禁忌和禁忌，坊间也出版了很多关于食物营养的书籍。不妨找个自己感兴趣的人翻翻。
能吃是福，懂得选择好的吃法是双福。饮食应该是滋养身心的盛宴，每一餐都是愉悦和满足的。不要害怕吃这个吃那个。没有自由和约束，人是不会幸福的。与其处处限制自己，不如研究一下怎么吃最适合自己口味，最符合身体需求的东西。淀粉可以吃，彩虹之类颜色丰富的菜要吃，有添加效果的要开心的吃。
好吃果蔬汁
这是我经常给病人开的果蔬汁配方，可以帮助改善肠胃环境。早上中午下午都可以喝，最晚不超过下午5点。
柠檬汁10Cc、胡萝卜1、苹果1、猕猴桃1、香蕉1、白苦瓜1、蒸红薯1、温开水200C。C
本文节选自时代文化出版的《无病藏养生:身心全面呵护的预防医学》一书。