提高免疫力,防百病!“彩虹减肥法”为良好的饮食加分。
我喜欢用铸铁锅煮一锅很棒的蔬菜汤(陶罐也很好)。我放了一些洋葱、牛蒡、玉米、山药、胡萝卜、金针菇、黑木耳、南瓜等耐煮性和甜味的食材进去,然后在煮的时候加入一些不耐煮的绿色蔬菜。吃到每一种颜色我都会开心。因为我想多吃点粗纤维和营养素,和餐厅的做法不一样。平时不削皮,而是用流水彻底洗干净,切成块煮。这锅蔬菜汤棒极了。吃起来暖暖的,暖暖的心。你可以吃得饱饱的,而不用担心会热到无以复加。此外,它还具有胃肠蠕动、帮助消化和排便、促进血液循环和新陈代谢等多种益处。
为了保持食材的完整营养,减轻身体排毒的负担,我觉得任何食物的烹饪温度都最好略高于100摄氏度。200、300度的高温会使成分发生复杂的质变,有些是致癌的,有些是人体不必要吸收的毒素。当烹饪温度达到130多度时,各种食材的营养就会开始被破坏。你就相当于在可以的情况下吃“空热量食物”,在日常饮食中尽量减少高温煎、炸、烤的频率,改用低温烤、煮、凉拌。高温煮的好料,比如德国猪蹄,惠灵顿牛排,都会在特殊的日子吃。以“无油烟”、“低温烹饪”为关键词搜索菜谱,可以找到更多烹饪灵感。
就西方营养学研究而言,长期采用“彩虹饮食”吸收各种营养,就像帮助体内的免疫大军增强战斗力,升级武器。难治的慢性病,难治的癌症就不那么怕麻烦你了。就像光谱中的紫外线和红外线一样,各有各的用处,每种颜色的食物也有其特殊的营养价值。
比如红色食物让人无敌红润。番茄红素、铁和维生素A可以抗氧化,保护身体免受自由基的侵害。红色食物特别对应血管的健康。常吃西红柿、枸杞、红枣、胡萝卜、蔓越莓、红色咸菜、红色甜椒、红色肉类,有助于补充造血能量,维持血管弹性,促进血液循环。
橙色和黄色的食物对应眼睛和皮肤的健康。柠檬和柑橘类水果富含维生素C,对维持身体机能的正常运转有很多重要用途。在东西方医学界,绿色食品对肝脏健康的贡献是公认的。我出生在藏区。高原上的青菜种类没有台湾省多。如果去新疆和中亚那些干旱的地方,就没有那么多叶菜可吃了。你很幸运,住在台湾省,吃在台湾省。除了各种绿色蔬菜,茶叶也被列入绿色食品。喝茶补充儿茶素,有助于清除自由基。懂得喝茶的人很少会衰老。即使他们老了,他们中的大多数也很老很健康。
蓝色和紫色的食物没有绿色食物常见,所以我们必须寻找它们。蓝莓,紫米,紫红薯,紫山药,茄子,蝴蝶豆花都在考虑之列。蓝色和紫色食物中的花青素具有抗氧化、抗炎、提高免疫力的重要作用。
至于白色,对应的是骨骼,白米、奶、蛋、鱼、豆制品提供蛋白质、钙、骨骼和身体组织细胞的修复和发育。没有它,就不可能唱歌。
协同作用
只摄入单一的营养素可以有效维持身体某个部位的运转,但同时补充两种以上的营养素则事半功倍。1+1肯定大于2,有利于提高健康,收集综合效果。拿工具箱打个比方。当你只有锤子的时候,敲几个钉子也是可以的。当你有一把锤子和一把螺丝刀时,你可以很容易地组装一些架子。当你有一个梦想工具箱的时候,里面有各种各样的硬件工具。可以玩的花样很多,比如修水电,组装家具,帮孩子做一个玩具。营养素就像工具。种类越多,你能做的事情就越多。
研究印度阿育吠陀的人都知道,吃印度咖喱中的姜黄对人体有很多好处。服用姜黄素有助于改善慢性炎症,尤其是与富含维生素C的蔬果一起食用,可以最大限度地发挥其营养作用。印度、泰国、日本、东南亚国家都有不同口味的咖喱,姜黄、肉桂、大蒜、辣椒、茴香等几十种香料混合在一起,光是想想就让人流口水。
其实咖喱真的有促进唾液和胃液分泌的能力。回想起来,你吃咖喱的时候有没有特别的食欲?夏天吃咖喱,特别能促进血液循环,帮助身体排汗,吃完感觉很舒服。但是因为咖喱含有多种香料,难免对受伤的胃来说太* * *了。所以胃炎和胃溃疡的人如果真的想吃,建议选择温和的咖喱。
在地中海周围,用第一批冷榨特级初榨橄榄油浇沙拉,配意大利陈年葡萄醋吃,非常流行。除了好吃,还能增加身体对营养的吸收。有些人认为吃生菜对寒性体质的人来说太生冷了,但实际上未必需要根据个人体质稍加改善,比如在沙拉中加入良好的橄榄油和低温烘烤的坚果,可以改变菜肴的性质,增加营养。
另外,猪肉配大蒜可以提高维生素B1的吸收;五花肉加白胡椒可以刺激食欲,帮助暖胃。豆腐和鱼也是绝配,一起吃超级“划算”。富含钙的豆腐和富含维生素D的鱼,比单纯吃豆腐能增加人体20倍的钙吸收量!关于食物的协同作用,翻翻农家历的最后几页,其实前人已经总结了很多禁忌和禁忌,坊间也出版了很多关于食物营养的书籍。不妨找个自己感兴趣的人翻翻。
能吃是福,懂得选择好的吃法是双福。饮食应该是滋养身心的盛宴,每一餐都是愉悦和满足的。不要害怕吃这个吃那个。没有自由和约束,人是不会幸福的。与其处处限制自己,不如研究一下怎么吃最适合自己口味,最符合身体需求的东西。淀粉可以吃,彩虹之类颜色丰富的菜要吃,有添加效果的要开心的吃。
好吃果蔬汁
这是我经常给病人开的果蔬汁配方,可以帮助改善肠胃环境。早上中午下午都可以喝,最晚不超过下午5点。
柠檬汁10Cc、胡萝卜1、苹果1、猕猴桃1、香蕉1、白苦瓜1、蒸红薯1、温开水200C。C
本文节选自时代文化出版的《无病藏养生:身心全面呵护的预防医学》一书。