如何在家吃藜麦粉

藜麦是一种碱性食物，全谷物营养全面，蛋白质丰富。胚乳占种子的68%，具有营养活性。蛋白质含量高达16%-22%(牛肉为20%)，质量与奶粉、肉类相当。富含多种氨基酸，包括人体必需的全部9种必需氨基酸，比例适宜，易于吸收，尤其富含植物缺乏的赖氨酸。钙、镁、磷、钾、铁、锌、硒、锰、铜等矿物质营养含量高，富含不饱和脂肪酸、黄酮类、B族维生素、维生素E、胆碱、甜菜碱、叶酸、α-亚麻酸、β-葡聚糖等有益化合物。膳食纤维含量高达7.1%，胆固醇为0，不含面筋。藜麦是一种易于烹饪和消化的食物，味道独特，有淡淡的坚果香味或人参香味。具有均衡营养补充、增强身体机能、恢复体质、调节免疫和内分泌、提高机体应激能力、预防疾病、抗癌、减肥和辅助治疗的功效。这种面包外脆里韧。越有嚼劲，挤到黄油里越好看~含糖量很低，所以喜欢甜软面包的家长，这个不适合你。喜欢浓郁麦香又有嚼劲的一定要试试~

材料

面团:

80克煮熟的藜麦

高筋面粉150克

50克全麦面粉

水100克

4克糖

4克盐

酵母2克

黄油15g

表面:

适当软化黄油。

练习步骤

1，藜麦提前煮熟，煮透沥干，冷却后再用。

2.将除黄油外的所有面团材料混合揉搓至膨胀，然后加入黄油揉搓至完全膨胀。

3.揉面可以拉出一层薄而牢不可破的手套膜。

4.圆形放入有保鲜膜的容器中进行一次发酵。

5、发酵至2.5倍大小，手指贴干粉轻轻戳不崩不反弹，即发酵完成。

6.将面团倒放在案板上。

7、按排气键，捏边上的大气泡。

8.然后分成6等份圆形，盖上保鲜膜松弛10分钟。

9.放松，拿一个面团，用手掌拍成椭圆形。

10，翻面，从顶部向中心折叠。

11，然后直接上下滚。

12，翻过来再拍成椭圆形，从上至中对折。

13.再上下滚动。

14，整理后，圆。

15，依次放入烤盘进行二次发酵。

16，发酵至两倍大小取出。

17，过筛粉末并切成包装

18，软化的黄油放入纸袋。

19.在切口处挤黄油。

20，全部准备好放入预热好的烤箱，上下220度，烤约18分钟。

21.烤好，取出，放在手温密封保存。

技巧

因为藜麦的含水量会有所不同，所以要预留10g的水进行调节。