传统咸酸豆角:两种方法简单易学，酸脆开胃不易变质，先收藏。

大家好，我是岳越的妈妈。很多朋友喜欢吃酸豆角。又酸又脆，很有特色的一餐。每年的这个季节，我都会腌制更多的豆子。反正家里种的豆子我吃不完，还能吃很久。酸豆角腌制很简单，但是把简单的东西做好往往很难。今天就教大家几个重要的点，学学怎么腌制，又好吃又不会变质。

第一种方法

腌酸豆角豆角3 kg盐150 g辣椒少许白酒几滴。

1首先把买的豆子清洗干净。想要酸豆角吃起来酥脆爽口，一定要选择嫩嫩的鲜豆。如果你用手指捏它们，说明豆子很嫩。反之，豆子不适合做酸豆。

2、洗完后放在阴凉通风处晾干水分，不要放在阳光下暴晒。

3.锅内倒入清水，放入150g盐，放入一把花椒增香，大火烧开水，中间用勺子搅拌使盐完全融化，水烧开后关火，倒出来晾凉。

4.把豆子晾干，把豆子的头对齐，准备一个无水无油的玻璃缸，把豆子放在一个盘子里，最后放2块姜和小米辣，或者不放。

5.最后倒入冷盐水。水最好能没过豆子，不够的话，加点凉开水，再滴几滴高度白酒，能坚持更久。

7.盖上盖子，放在阴凉通风处。腌制3天就可以吃了。酸酸的，清脆爽口，特别开胃。

第二种方法:

腌酸豆角300克盐100克蒜姜小米辣。

1，前面步骤同上。把豆子洗干净，晾干。

2.将干豆切成0.5至0.7厘米长的段，切好放入较大的盆中。

3.蒜头必不可少泡菜豆，拍碎剁碎，姜切成粉，小米切成圈。

4.在剁碎的豆子中加入100g盐，用手搅拌均匀，然后加入姜、蒜和小米，搅拌均匀。

5.拌匀，放入无水无油的玻璃缸中，在阴凉通风处腌制7至8天左右。

6、豆子颜色变深，闻起来有香味。再尝一口就又辣又脆。

用它来做肉末和酸豆角实在是太香了，绝对是拌饭的绝佳选择。

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