全麦馒头比白面馒头热量高吗？全麦馒头比白面馒头有助于减肥吗？
全麦馒头比白面馒头热量高吗？不，不是的。
全麦馒头保留了全麦的大部分营养成分，吸收利用率特别高。通常吃白面粉馒头只能吸收28%的维生素和24%的烟酸。但是全麦馒头可以吸收90%以上的维生素和95%的烟酸。即使营养成分差不多，营养吸收率也比白面馒头高三到四倍。
全麦馒头的粗纤维吸水容易膨胀，所以有嚼劲，适合细嚼慢咽。一个全麦馒头会有饱腹感，不容易吃多也不容易发胖。
全麦馒头中的膳食纤维能促进肠道蠕动，排除肠道垃圾和毒素，并能促进纤维消化过程中有益菌的增殖，改善肠道微生态环境，维护肠道健康，预防肠癌。
全麦馒头比白面馒头有助于减肥吗？全麦馒头有利于减肥。
可能比你平时吃的“白馒头”更有利于增强饱腹感，稳定餐后血糖。全麦馒头可以理解为粗粮馒头的一种，各种粗粮馒头也可以用粗粮粉、荞麦粉、粗玉米粉等面粉制作。这种馒头和我们平时喜欢吃的白面馒头有什么区别，营养成分也不一样，因为粗粮食品没有加工的那么精细，保留的矿物质和维生素更丰富，所含的膳食纤维还有一个很大的区别。
膳食纤维是一种不能被人体直接消化吸收的成分。正因为如此，富含膳食纤维的食物有助于延缓食物的消化速度。由于食物消化得比较慢，胃的排空速度也会变慢。我们感觉胃里总有东西，自然饱腹感强。所以这种全麦馒头比白馒头“更饱”，他们的饱腹感更强。对于正在减肥的朋友来说，控制好自己的饭量，避免多余更有好处。
吃全麦馒头有什么好处？1.全麦面粉是一种很好的加工方法。面粉和酵母的结合增强了营养功能。
酵母粉本身含有丰富的营养、维生素和矿物质，对面粉中的维生素也有保护作用。酵母还可以在繁殖过程中增加面团中的B族维生素。因此，发酵馒头的营养价值比蛋糕、面条等未发酵面食高出数倍。
2、全麦馒头消化慢，不会使人血糖上升过快，即使是高血糖的人也可以吃；有足够的纤维素可以改善肠道微生态环境，是习惯久坐的人的首选食物。
3.全麦馒头营养全面，对于习惯了大米和白面精细加工的人来说，是一种调节，是一种可以接受的食物。
4.全麦馒头可以制作多种食物，如油炸馒头片、孜然油炸馒头颗粒等，也是调节主食多样化的基础品种。
全麦馒头原料:全麦面粉(含麦麸)250g，全麦面粉250g，酵母粉5G，温水100g，冷水280g。
步骤:将1和5g酵母粉放入100g温水中，搅拌均匀，静置5分钟。当酵母水表面出现小气泡时，酵母活性就会被激活。
2.将酵母水慢慢倒入全麦粉中，边倒边用筷子搅拌，然后加入冷水。根据面粉吸水性的不同，适当加水量，面粉要略小。
3.揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，放在温暖的地方发酵。
4、发酵面团，里面是蜂窝状，大概需要1个小时，冬天根据室温时间更长。
5.将面团通风，分成均匀的剂，揉圆定型，馒头坯表面光滑无凹陷。
6.放入蒸锅，醒发20分钟，大火，充电后计时20分钟，关火焖5分钟后取出。