一本完整的素食食谱和烹饪技巧的书

原材料:

南瓜尖400克胡椒25克大蒜4粒盐2.5克湿淀粉10克水少许。

练习:

1.南瓜尖用盐水浸泡15分钟后洗净。

2.南瓜尖沥干。

3.炒锅放油，下蒜末和胡椒粉翻炒。

4.放入南瓜尖翻炒片刻，加入少许水和盐翻炒至软身，然后勾芡出锅。

？

韭菜炒蚕豆

材料:

带皮蚕豆250g(指豆荚被剥掉但豆的种皮保留的那种蚕豆)，韭菜200g。

调料:

一勺油和一点盐。

练习:

1.蚕豆带皮洗净，韭菜去老根、污垢、黄叶，洗净切成小块；

2.炒锅置火，烧热，加入一勺油，倒入蚕豆，不断翻炒，加入少许盐调味；

3.炒好后加入半碗水，盖上锅盖，将蚕豆煨至酥脆；

4.感觉锅里的水快干的时候，放入韭菜段翻炒均匀出锅。

？银杏炒芹菜

材料:白果80克、芹菜250克、红辣椒半个、盐、味精、糖、蒜和姜末。

练习:

1，芹菜洗净切段，红辣椒切片。

2.将银杏、芹菜放入开水锅中炒2分钟捞出(焯水时可以放少量盐，这样煮出来的菜更加艳丽)。立即将鱼放入冷水中冷却。

3、油锅，蒜姜末。

4.加入芹菜和白果，加盐和糖，快速翻炒1分钟。

5.最后加入红辣椒和味精搅拌均匀。