三文鱼的做法与营养

1.三文鱼富含不饱和脂肪酸，能有效降低血脂和胆固醇，防治心血管疾病，尤其是大脑和视神经中的ω-3脂肪酸。

鲑

膜和神经系统是必需物质，具有增强脑功能、预防阿尔茨海默病、防止视力下降的作用；

2.三文鱼能有效预防糖尿病等慢性疾病的发生和发展，营养价值高，享有“水中珍品”的美誉。

适用人群

适用于心血管病人和脑力劳动者；适用于消瘦、水肿、消化不良的人群。

剂量

1，三文鱼不要煮的太烂，把鱼做的七成熟就可以了，这样既保留了三文鱼的鲜度，又去除了腥味；

2.三文鱼在烹饪中主要用于烧、炖、蒸、酱、熏或腌制；

3.三文鱼也是西餐中常用的鱼类之一。它的鱼子营养价值很高，可以用来做红鱼子。

食用功效

三文鱼肉有补疲劳、健脾胃、暖胃和胃的作用；可用于治疗消瘦、水肿和消化不良。

其他相关

生活在乌苏里江畔的赫哲族自古以来就以鱼为生，三文鱼是他们重要的食用鱼类之一。自20世纪50年代以来，中国一直在研究其自由放养繁殖的问题，到90年代初，有其自由放养繁殖成功的报道。

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三文鱼、鱼肉、三文鱼富含不饱和脂肪酸，能有效降低血脂和胆固醇，预防心血管疾病。ω-3脂肪酸是大脑、视网膜和神经系统的必需物质，具有增强大脑功能、预防阿尔茨海默病和防止视力下降的作用。这种物质在鱼肝油中含量较高。三文鱼能有效预防糖尿病等慢性疾病的发生和发展，营养价值高，享有“水中珍品”的美誉。鱼肝油还含有丰富的维生素D，能促进人体对钙的吸收和利用，有助于生长发育。

适合人群:

老少皆宜。尤其是心血管疾病患者、脑力劳动者和应试学生。

适用金额:

每次60 ~ 80克。生食每次30克左右。

小贴士:

不要把鲑鱼煮得太久，只要做得三分熟就行了。这样既能保存三文鱼的新鲜度，又能去除人们不喜欢的腥味。

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蜜汁煎三文鱼

两份鲑鱼。

果汁:酱油2勺，白酒2勺。

柠檬汁1汤匙

蜂蜜1/2汤匙

2个洋葱

(可以加入少量热水搅拌蜂蜜。)

练习:

1，三文鱼洗净，控干，用盐、胡椒粉、食用油腌制15分钟。

2.将锅放入中火，放少许油(鱼本身已经泡过油)。在鱼上沾一点生粉，在锅里炸至表面金黄。火应该是中小的。

3.将汁液混合均匀，分三次放入锅中慢煮至汁液变浓。

目前，大多数人用植物油烹饪，以减少动物饱和脂肪的摄入，但植物油中的omega-6会同时促进“好”和“坏”细胞的分裂，引起癌症危机。三文鱼中的Omega-3可以有效清除体内多余的omega-6。

鲑鱼、金枪鱼和沙丁鱼都含有大量OMEGA3-3s。

生鲑鱼

将三条鱼洗净，切成薄片，放在有冰块的盘子里。最好用保鲜膜把鱼片和冰块分开。

吃的时候，每个人都有一个小盘子，里面盛着酱油和好的芥末(绿色固体)，也可以根据自己的口味添加调料。它尝起来非常美味。

环鲑鱼环鲑鱼

材料:三文鱼、薯片、广式咸菜、少许白刺丝。

做法:薯片在最下面，中间是广式咸菜和白刺丝，上面放新鲜三文鱼片。

吃法:薯片和三文鱼一起吃。三文鱼拌广式咸菜可以提高三文鱼的鲜美，薯片和刺头的脆度配合三文鱼的柔软度更好。

红烧三文鱼

配料:三文鱼、馅皮(凉粉皮)

调料:芝麻酱、柠檬汁、鲜味汁、味精、盐、香醋、香油。

做法:三文鱼切片，凉粉皮切丝；然后把凉粉肉丝皮和三文鱼片卷在一起。

吃法:蘸酱三文鱼卷。

潜水鲑鱼

原料:三文鱼，白萝卜丝。

调料:花椒粒、泡菜水、味精、鲜味汁、麻辣油膏、胡椒粉。

做法:三文鱼切成长方块，白萝卜切丝；底部放白萝卜丝，三文鱼片整齐的放在白萝卜丝上。

吃法:三文鱼、萝卜丝蘸调料。三交·万惠

配料:三文鱼、红椒粉、葱、香葱、蒜、姜、芝麻、花生粉、柠檬汁、胡椒粉、糖、盐。

做法:将三文鱼用红椒、胡椒粉、盐、葱、蒜、辣椒等材料腌制12小时，切片备用；将绿萝丝用水彻底冲洗干净，放在盘子里，再放上三文鱼即可食用。

竹味三文鱼

配料:三文鱼，芫荽粉。

调料:辣椒酱、蒜泥、盐、味精。

做法:将竹叶用清水洗净，将三文鱼放入竹叶中，撒上香菜粉。

吃法:蘸蒜辣酱吃。

寿司三文鱼

配料:三文鱼、紫菜、米饭、蔬菜丁。

调料:醋，酱油。

做法:将三文鱼放在竹板上，将米饭团成团，放上醋和酱油，用海苔包裹。

吃法:直接生吃。

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