生酮饮食可能没有你想的那么简单。
笔者和我作为一名东北资深“南”漂，即使脱离了北方的重油盐饮食，在江南这片轻松的土地上，也摆脱不了“衣装紧身返乡”的命运，因为工作久了就忍不住吃零食。
生活的无聊和风雨无阻的加班，不仅导致了不可避免的秃顶，还带来了一个灾难性的后果，那就是在变胖的道路上有去无回，所以当大多数人看着自己油腻的肚子，意识到这一点的时候，可以说已经尽力减肥了。
当然，对于相当一部分人来说，是的，包括我在内，更可恨的是，运动是不可能的，我这辈子都不会想去运动。所以，除了为减肥药缴纳高智商税，我也一直在不断尝试探索一切可能与“瘦身”有关的“歪门邪道”。
在这些“歪门邪道”中，生酮饮食成为很多人推崇的理论之一。
当然，很多酮病学家一直强调生酮饮食的理论和实践是医学公认的有效饮食之一，但这里有第一个误区。生酮饮食的确是作为一种医疗手段，但人们是用来治疗癫痫的！确实很有效。癫痫发病率明显下降，或许可以应对高血糖的问题。然而，正是在这个过程中，研究人员发现患者的体重明显下降，所以总有疯狂的人愿意去探索。
不知道，但是发现促生酮理论认为人肥胖的罪魁祸首突然从人们传统认识的脂肪脂肪变成了各种碳水化合物，甜糖在生酮爱好者中瞬间失宠，几乎被全线禁售，还是很震惊的。
当然，我今天不打算深入探讨酮产生的机理。搜索引擎里铺天盖地的各种“科普文章”已经够让人眼花缭乱好几天了。于是本着尝遍百草的精神——其实主要是因为我懒，一直运动不起来——我决定自己试一试，看疗效不看广告。
复杂的理论基础我当然看不懂，但操作方法我略知一二，就是大幅度减少碳水化合物的摄入，然后尽可能增加脂肪摄入的比例。
所以，有朋友得知这个理论后，马上从原始开始仔细计算热量，希望每天用水煮白菜，笑着说:“这个容易，放开吃肉就行了。”从某种意义上来说，他说的不错，但是说实话，严格遵守生酮饮食之后，想要达到生酮饮食的状态，并不是那么容易的。
糖，在被生酮的人视为恶魔之后，依然在不经意间悄悄混入我们的饮食中。
首先，最基本的是大部分生酮的人不会再犯错，也就是大部分蔬菜和几乎所有水果，但还是有少数生酮的人严重忽略了这件事。严格来说，根据生酮理论，很多人要求每天碳水化合物的摄入量不能超过20g。那么这是什么概念呢？稍大一点的苹果含糖量在30g左右，饭后一片西瓜可能会导致今天碳水化合物摄入过多。
实行生酮饮食的酮病专家早就知道要与米粉、土豆饼、甜食、奶茶、冰淇淋绝缘，但认真处理蔬菜水果中的糖分，仍然是一个棘手的问题。
当然，戒除水果和相当数量的蔬菜只是生酮练习的第一步。这样做了之后，很多酮症科医生误以为可以开始吃了，香肠、鸡排、鱼虾什么的都会从原来的“气味”变成一下子吃下去的喜悦。不过注意，很多街头香肠并不完全是肉做的。为了保证口感，往往会加入一定量的淀粉作为调和。两块钱的香肠可能是导致产酮失败的罪魁祸首，而油炸食品上的面条涂层完全是高碳水，所以即使知道可以放开吃肉，也只能对着琳琅满目的油炸食品感叹。
所以在这一点上，请记住肯德基老头绝对没有任何善意。他用碳水层层包裹美味的鸡肉。好吃鸡的目的就是让我们一不小心掉进高碳陷阱。所以，请认真把肯爷爷从好友列表中删除。毕竟这个糟老头真的很坏。
然而，不仅仅是肉眼可见的面衣，很多菜品都悄悄隐藏着碳水化合物，那么接下来我们需要做的就是调味了。
此时，我很痛苦。身在上海，在做菜的过程中，我很快就会明白很多上海人对糖的热爱。几乎所有看起来令人垂涎三尺的浓油红酱食物，都是通过油炸“糖色”创造出了一种鲜艳诱人的颜色，比如浓稠的红烧肉、糖醋排骨、红烧鱼等。除了甜腻的脂肪，就是和嘴角流出来的油一起吞进去的糖，不仅仅是红烧，还有很多北方烹饪的菜喜欢“增稠”，就是一勺增稠的汁液。
然而，更可怕的是，作为调料的不仅仅是肉眼可见的糖，用于调味的酱油和香醋中其实也含有一定量的碳水。也许有朋友会问，没有人天天把醋当水喝，调味酱油只用一点点。谁能吃几克糖？
但是我的朋友们，我不是那个必须斤斤计较的人。那一天，碳水只有20g。我们很多调味品都含有碳酸水，不小心摄入了碳酸水。堆起来吧，20g轻松过去了。所以即使只有这么一点点，我们也要挖，我们也要挖。毕竟敌人如此狡猾，我们要说服自己，一刻也不能放松。
但是，没有调味品的生活似乎也失去了光彩，所以说这么多并不是叫人们不要吃，而是尽量计算，控制在我们能控制一点的范围内，不要完全忽略。
说到这里，不得不提各种乳制品。是的，我们知道纯牛奶不含糖，不加糖的牛奶做的酸奶也不含糖，但是别忘了乳糖也是糖。牛奶中所含的乳糖略低于5%，酸奶更高，也就是说每一小盒250ml的牛奶含糖量约为12g。对我来说，在酮生成之前，
虽然各种奶制品看起来真的对人畜无害，但是有什么办法呢？放弃吧。
另外，对于奶油、奶酪等食物，一定要睁大眼睛，避免加糖调味。不过说实话，纯无糖的奶油和奶酪，黄油棒之类的，吃起来的感觉真的有点复杂。
总的来说，生酮饮食理论看起来真的很吸引人。只要保证低碳水，随时随地都可以吃。然而，在低碳水的道路上，很多酮科医生都跌跌撞撞。查了很多资料，尽可能多的练习，发现生酮饮食其实可以带来相当大的痛苦。
首先，最初的低血糖，在以各种碳水化合物为主的中国饮食中，一下子全部戒掉，必然产生一定程度的低血糖症状。其次，由于糖分摄入不足，人更不容易因为食物而对食欲产生满足感，而过多的脂肪很容易让人一下子感到非常疲劳。真是:“吃了两口，连胃都吐出来了。”
另外，在日常饮食中，算糖真的很累人，除了纯脂肪和蛋白质，比如猪肝等内脏，一定要严格控制食量。各种补剂的小药丸不是天天定的，麻烦不麻烦。即使是五颜六色瓶子里的维生素补充剂也是一笔不小的开支。
然后分享我个人连续两周几乎每天都吃水煮蛋、白豆、白煮肉片蘸水酱油的产酮结果。我裤子感觉有点松，整体掉了3kg。
但无论如何，总的来说，制酮的风险可能不大，但费力费钱。正在计划或实践的朋友，请三思而后行。
我是孔雀，尝遍百草的那种。
不管有多荒谬，多奇怪，每个人的生活都要有自己的味道。