每个人都有自己独特的烹饪技巧。做菜需要醋吗？
说到做饭，很可能每个人都有自己的绝活。就像大厨师一样，口味不同，但都很好吃。对于进来的食材，太多人追求口感上的完美，而不是人体消化吸收的营养饮食。
这使得“防患于未然”的例子越来越多。所以要提醒大家，做饭虽然是个技术活，但也是为了把握一个家庭的身心健康。哪怕是很简单的调味品，每个人都需要用好。
先说醋的好处。说到醋，醋可以说是每个人身心健康的好助手。与盐相比，它可以在食材中添加美味，钠含量需要低于盐。在做菜的过程中放一些醋，也可以在一定程度上减缓饭后血糖水平的升高，也有利于操纵饭后体重。
但是你要注意的是，不要空腹喝醋。醋中有足够的冰醋酸，极易影响胃肠道，引起烧心、腹痛和人体骨骼钙外流。而马上吃醋的做法，在相关报道中，也产生了骨质疏松等例子。
因此，人们通常使用炒菜，或在吃一些特殊食物时用适当的醋浸泡。说完了醋的好处，我们再来看看实际怎么用。
每天吃适量的蔬菜是饮食中非常重要的一部分，最新版的《中国居民膳食指南》中会提到:对于规律的成年人，每人每天吃蔬菜的量应为300g-500g，其中深色蔬菜要多吃，占一整天蔬菜总量的一半。
对于这种蔬菜，身心健康的选择不允许放醋。绿叶蔬菜中有更多的胡萝卜素。发现胡萝卜素可以在一定程度上降低黄曲霉对人体的危害。
日常生活中，如果不小心吃到发霉的食物，比如吐司、生日蛋糕、馒头等。，你很可能误食了黄曲霉。吃深色蔬菜会有帮助。但这些成分对碱性成分和酸性成分不稳定，不仅会使蔬菜失去原有的色泽，还会继续危害蔬菜中的B族维生素，浪费营养成分。
反过来，就是那些含有多酚氧化酶的蔬菜，必须要有醋的帮助，比如根茎。多酚氧化酶在外面接触大量o2后会加速蔬菜变黑。酸性调味品，如醋，可以控制这类酶的活性，有抗衰老的作用，还能增强食物的美观和优雅。
除了醋，还可以放一些番茄汁和柠檬水，都可以起到同样的实用效果，并且会持续更清爽。