煲仔饭的做法
总之，煲仔饭的两个关键点是锅巴和酱，煲仔饭的香辛料汁是最关键的。今天我想和大家分享一下腊肉味的煲仔饭。食材简单，方法简单易学，不需要太多的厨艺就能做出香喷喷的一锅饭。没有油烟，食物20分钟就有了，我也懒得做了，也不用再叫外卖了。有青菜补充维生素，鸡蛋提供蛋白质，肉类补充动物蛋白和脂肪。可以说是营养均衡，比较方便！只要你按照步骤来做，没有任何厨艺的小白也能大放异彩。完了掀开锅盖，锅巴的焦味扑鼻而来，一家人抢着吃！
煲仔饭的做法
步进步进
1
砂锅加入少量食用油，均匀刷底。
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2
将大米洗干净，放一些水到砂锅里，浸泡30分钟到1小时，让大米充分吸水。因为大米的吸水性不同，所以要根据大米的量和品种来调整水量。另外，淘米水也不要扔掉，以后还要用来洗菜。
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三
将油菜浸泡在淘米水中10分钟，洗净。
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四
将香肠切成薄片备用。
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五
准备好汁液，和两勺生抽、一勺蚝油、1茶匙凉开水、1克糖拌匀。糖有提神的作用，不要过量。
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六
盖上砂锅，烧开，转小火煮。
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七
把火关小几分钟，打开盖子，检查米饭的状态。米已经差不多吸水了，基本成型了。迅速将切好的香肠展开。
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八
炒锅烧开水，加入少许盐和食用油，将洗好的油菜焯水30秒捞出。
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九
香肠基本成熟。当米饭开始有小洞时，打入一个鸡蛋。
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10
放入焯过的油菜籽，
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11
倒入汁液，关火，盖上盖子焖3-5分钟。
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12
搅拌均匀，很香。
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13
好吃。你想咬一口吗？
煲仔饭成品图
煲仔饭的烹饪技巧
技巧
小贴士:
1.我的香肠是生的，所以我应该早点放。
2.大米最好提前泡好，让米粒充分吸水。如果来不及泡，要注意放水量和煮的时间。煲仔饭一般选用有丝苗的米，因为这种米油润、晶莹剔透、细长、弹性适中、米香浓郁。做煲仔饭选米是关键。晚稻最好选择瘦身米。因为瘦身米吸水性好，还能吸收馅料和油的香味，让煮出来的煲仔饭散发出独特的米香味。
烧开水后一定要关小火，不然会糊底，饭还没熟。
4.倒入果汁，小火炖几分钟，这样果汁味道更好，不会有生果汁的味道。
煲仔饭一定要用导热性好的砂锅，普通锅不行。