煲仔饭的做法

好吃的煲仔饭有两个不可忽视的特点。先把酱放在桌子上,打开盖子浇在米饭上,发出响声。这是点睛之笔,看起来又黑又亮,看酱师傅的功力;另一处是光滑的锅底烤出的金黄色锅巴。与普通锅巴不同的是,它不仅香脆而且口感绵长。它是壶的精髓,不仅取决于温度,还取决于壶本身的品质。好的壶釉底光亮,如果布满砂眼是绝对不行的。

总之,煲仔饭的两个关键点是锅巴和酱,煲仔饭的香辛料汁是最关键的。今天我想和大家分享一下腊肉味的煲仔饭。食材简单,方法简单易学,不需要太多的厨艺就能做出香喷喷的一锅饭。没有油烟,食物20分钟就有了,我也懒得做了,也不用再叫外卖了。有青菜补充维生素,鸡蛋提供蛋白质,肉类补充动物蛋白和脂肪。可以说是营养均衡,比较方便!只要你按照步骤来做,没有任何厨艺的小白也能大放异彩。完了掀开锅盖,锅巴的焦味扑鼻而来,一家人抢着吃!

煲仔饭的做法

步进步进

1

砂锅加入少量食用油,均匀刷底。

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2

将大米洗干净,放一些水到砂锅里,浸泡30分钟到1小时,让大米充分吸水。因为大米的吸水性不同,所以要根据大米的量和品种来调整水量。另外,淘米水也不要扔掉,以后还要用来洗菜。

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将油菜浸泡在淘米水中10分钟,洗净。

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将香肠切成薄片备用。

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准备好汁液,和两勺生抽、一勺蚝油、1茶匙凉开水、1克糖拌匀。糖有提神的作用,不要过量。

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盖上砂锅,烧开,转小火煮。

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把火关小几分钟,打开盖子,检查米饭的状态。米已经差不多吸水了,基本成型了。迅速将切好的香肠展开。

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炒锅烧开水,加入少许盐和食用油,将洗好的油菜焯水30秒捞出。

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香肠基本成熟。当米饭开始有小洞时,打入一个鸡蛋。

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放入焯过的油菜籽,

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倒入汁液,关火,盖上盖子焖3-5分钟。

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搅拌均匀,很香。

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13

好吃。你想咬一口吗?

煲仔饭成品图

煲仔饭的烹饪技巧

技巧

小贴士:

1.我的香肠是生的,所以我应该早点放。

2.大米最好提前泡好,让米粒充分吸水。如果来不及泡,要注意放水量和煮的时间。煲仔饭一般选用有丝苗的米,因为这种米油润、晶莹剔透、细长、弹性适中、米香浓郁。做煲仔饭选米是关键。晚稻最好选择瘦身米。因为瘦身米吸水性好,还能吸收馅料和油的香味,让煮出来的煲仔饭散发出独特的米香味。

烧开水后一定要关小火,不然会糊底,饭还没熟。

4.倒入果汁,小火炖几分钟,这样果汁味道更好,不会有生果汁的味道。

煲仔饭一定要用导热性好的砂锅,普通锅不行。