吃草的“沙拉”经济看似红火，实际情况如何？

近年来，由于减肥和爱美的人越来越多，很多人开始吃肉而不是吃草，沙拉也成为这两年最火的食物之一。许多节食者喜欢减肥餐。其实前几年比较流行沙拉，因为人们对沙拉比较陌生，大多数沙拉只出现在西餐厅的餐桌上。但近年来，因为很多人看到了沙拉成本低、回报高的优势，越来越多的人涌入沙拉行业，各种独立店铺纷纷上马，让沙拉的神秘感荡然无存。而且沙拉的价格高，加上买家的限制，沙拉行业越来越难做了。为什么沙拉行业突然感觉没落了？

第一，行业竞争压力太大

近年来，由于人们维护健康的意识增强，饮食以健康清淡为主，所以人们的印象是沙拉从西餐厅油腻的小吃变成了餐桌上的主食。因为沙拉以蔬菜为主，还配有一些高蛋白的肉类，所以受到很多想减肥的人的喜爱。但是，因为越来越多的人看到沙拉行业有利可图，近年来，沙拉行业也趋于饱和。打开饿了么外卖，有十几家沙拉店可供选择。越来越大的竞争压力也使得这个行业从业人员减少，很多沙拉店入不敷出，无法被迫转行。

第二，沙拉质量良莠不齐。

现在很多人从事沙拉行业，但并不是每个沙拉店都会用最新鲜的水果蔬菜。有些沙拉店可能前一天准备了很多蔬菜，第二天没有全部卖完，第二天还会继续用。在这种情况下，蔬菜的新鲜度不够，那么沙拉店的选择也会给消费者带来一些麻烦。

第三，吃沙拉的人数相对有限。

吃沙拉的人基本都是减肥人士或者健身人士，吃沙拉的人相对有限。而且因为大部分店都是早上切菜，放在冰柜里，沙拉凉了，不适合冬天吃。