土豆有哪些功效和作用？

土豆有哪些功效和作用？大多数中国人把土豆当蔬菜吃，并把它作为主食，这对人们的健康有很多好处。但是有些朋友不知道土豆有什么功能。下面分享一下土豆的功能和作用。

土豆有哪些功效和作用？1 1.减肥。

土豆只含0.1%的脂肪，是所有饥饿食物中脂肪含量最低的。吃土豆可以减少脂肪的摄入，可以使身体逐渐代谢掉多余的脂肪，达到瘦身的目的，但是不能吃太多。

2、养胃

其实土豆是比较养胃的食物。土豆含有更多的淀粉和蛋白质。这些营养素有养胃的作用，土豆也有利于肠胃消化和人体营养补充。

3.保护心脑血管疾病

土豆还含有丰富的钾，可以有效预防高血压。土豆中的维生素C不仅能保护脑细胞，还能降低血液中的胆固醇，使血管有弹性，从而预防动脉硬化。

4、利尿消肿

土豆富含维生素和钙、钾等微量元素，易于消化吸收，营养丰富。土豆中含有钾，可以代替体内的钠，同时将钠排出体外，有利于高血压、肾炎水肿患者的康复。

5、泻药

土豆中含有较多的膳食纤维，这些膳食纤维油的通便作用可以促进人体排出体内毒素，有利于缓解便秘。吃土豆对肠道健康有好处。

6、降脂美容

土豆中含有粘蛋白，有利于肠道和关节腔的健康，可避免体内脂肪沉积，并能帮助维持血管的弹性。老年人适量吃土豆有利于避免动脉粥样硬化。土豆也是碱性蔬菜。土豆有利于调节体内酸碱平衡，有抗衰老和美容的功效。

小贴士:土豆一般大家都可以吃。虽然土豆有很多功能和作用，但是发芽的土豆是不能吃的。用发芽的土豆会容易中毒。此外，切好的土豆丝或薯片不能长时间浸泡，浸泡太久会造成水溶性维生素等营养成分的流失。

土豆有哪些功效和作用？2土豆最有营养的吃法有哪些？土豆怎么吃最健康？

马铃薯的营养和食用方法

土豆本身的营养价值还不错，富含钾，含量与香蕉相当；维生素c也很丰富，堪比西红柿；它富含中国人容易缺乏的维生素B1，维生素B2的含量也高于大米。它还含有膳食纤维和多酚。不放油和盐时，烤土豆和蒸土豆的淀粉含量没有米饭馒头高，升血糖的速度也没有白米饭馒头快，饱腹感很强。吃同样300千卡的食物，土豆比米饭、馒头、面包更容易让人产生饱腹感，有饱腹感。

如果只是简单的做成烤土豆和蒸土豆，土豆的健康价值也不令人失望。将它们作为主食，有利于改善营养，控制血压。烤土豆是法国人和德国人共同的主食。

但问题是大部分中国人都是把土豆当菜吃。如果用土豆做菜，效果会反过来。蔬菜中，土豆的淀粉含量几乎是最高的，通常在14%-20%之间，而大部分蔬菜的碳水化合物含量都在5%以下，绿叶蔬菜更低。更多的淀粉意味着更多的热量。如果用土豆代替蔬菜，毫无疑问会增加肥胖风险。

更麻烦的是，大多数中国人不吃烤土豆和蒸土豆，而是用很多油煮土豆，或者和肉一起炖。吸油后的土豆含有相当的热量。

另外，土豆当蔬菜吃，还有一个严重的缺陷。蔬菜分为“深色蔬菜”和“浅色蔬菜”，土豆属于浅色蔬菜。浅色意味着类胡萝卜素含量低，花青素含量低。无论是类胡萝卜素、叶酸、维生素K、钙、膳食纤维、抗氧化剂等诸多方面，都无法与深绿色叶类蔬菜相比。

有关食品安全的研究还发现，土豆是烹饪中最容易产生丙烯酰胺(一种可疑的致癌物)的蔬菜。越香的土豆烹饪方式，如煎、炸，产生的丙烯酰胺越多。薯片是常见食物中丙烯酰胺含量排名第一的。研究人员解释说，这是因为土豆富含谷氨酰胺和天冬酰胺，在120-190摄氏度的烹饪条件下容易产生丙烯酰胺。而煮土豆不存在这个问题，因为即使用家用高压锅煮，煮的温度也只有不到120摄氏度。

总之，我建议你改变吃土豆的方式，用蒸土豆来代替一些米饭。如果担心这种做法口感不好，可以加点盐和胡椒粉吃，很好吃，或者把蒸好的土豆切成小块，放在饭碗里，然后正常食用。

哪些土豆不能吃？

首先，发霉的土豆

很多人发现土豆表面发霉了，但并不在乎，因为这层霉菌被冲走后土豆并没有什么异常，但请注意，发霉的土豆一定不能吃，因为会让土豆含有一些霉菌，霉菌进入体内造成的危害想必不用多说，大家都知道。所以土豆除了发芽太多，发霉的土豆也不能吃。

第二，绿色土豆

一般来说，土豆应该是橙黄色的，但是土豆是蓝色和绿色的，即使只有一点点，也不要吃，因为这种土豆很可能是有毒生物碱过量造成的。人们食用这种土豆后容易发生食物中毒，这也是为什么在一些食物中毒事件中，土豆并没有发芽，但仍然中毒的原因。

第三，烂土豆

有些朋友会把烂土豆当成发芽的土豆，但是请一定要小心。即使切掉腐烂的部分，也不能吃，因为腐烂的土豆也含有大量的龙葵碱。如果不注意，很容易导致人体损伤，甚至死亡。

四、带伤口的土豆

什么土豆会有伤口？主要看土豆皮上有没有黑色的淤青部分。如果有，那么最好不要吃这种土豆，因为伤口会导致土豆中的水分流失，大大降低土豆的营养价值，还可能导致变质。人吃了之后容易损伤身体。

5.发芽太多的土豆

如果土豆发芽过多，或者变蓝严重，就不能用这个方法了。如果土豆发芽过多，甚至一个土豆的三分之一都已经发芽，说明龙葵碱已经在土豆芽周围扩散了。即使把芽挖出来，这种土豆里也会残留大量的龙葵碱，人吃了会食物中毒。