蘑菇饺子馅怎么做?
原材料:
肉末(自己用刀剁的话味道会更好)、盐、姜末、鸡精、鸡蛋、生抽、老抽、耗油、糖、泡蘑菇、食用油(我用的葵花籽油)。
做法:(拌馅详细步骤图)
1,肥瘦比为3: 7左右的五花肉,用刀剁成肉末,放入大缸,加入适量的盐、姜末、鸡精和1鸡蛋;
2.用筷子朝一个方向将肉和调料搅拌均匀;
3.香菇洗净浸泡,挤出多余水分,切成细粉;(留着泡蘑菇的水)
4.将1汤匙耗油、适量生抽、老抽、糖加入香菇浸泡的水中,拌匀成耗油汁;
5.用勺子将耗油汁加入肉末中,用筷子朝一个方向搅拌;
6.拌好的肉末又粘又有弹性,说明肉已经均匀地吸收了耗油的汁液(这样饺子馅味道更浓,可以出汤~);
7.将香菇末与适量食用油混合,然后倒入肉末中;
8.把蘑菇末和肉末搅拌均匀,上饺子馅。