蘑菇饺子馅怎么做？

肉末(自己用刀剁的话味道会更好)、盐、姜末、鸡精、鸡蛋、生抽、老抽、耗油、糖、泡蘑菇、食用油(我用的葵花籽油)。

做法:(拌馅详细步骤图)

1，肥瘦比为3: 7左右的五花肉，用刀剁成肉末，放入大缸，加入适量的盐、姜末、鸡精和1鸡蛋；

2.用筷子朝一个方向将肉和调料搅拌均匀；

3.香菇洗净浸泡，挤出多余水分，切成细粉；(留着泡蘑菇的水)

4.将1汤匙耗油、适量生抽、老抽、糖加入香菇浸泡的水中，拌匀成耗油汁；

5.用勺子将耗油汁加入肉末中，用筷子朝一个方向搅拌；

6.拌好的肉末又粘又有弹性，说明肉已经均匀地吸收了耗油的汁液(这样饺子馅味道更浓，可以出汤~)；

7.将香菇末与适量食用油混合，然后倒入肉末中；

8.把蘑菇末和肉末搅拌均匀，上饺子馅。