土豆有什么药用价值？

1.对某些酶的抑制作用:从马铃薯块茎的线粒体中分离的内源性ATP酶抑制蛋白需要Mg2+-ATP的存在才能对f 1-ATP酶产生抑制作用。分离的酵母菌株F1的IC50为140μg(抑制剂)/mg(F1)。这种抑制剂对分离的酵母F1也有很强的ATP酶抑制作用。

2.土豆和米饭的平均胃排空时间分别为71分钟和86分钟。因为血糖指数与胃排空时间呈负相关，所以大米比土豆更适合糖尿病患者。大鼠实验表明，马铃薯中注射龙葵碱可使血糖升高，而α-或β-肾上腺素能受体阻断可抑制这种作用。在植物凝集素试验中，马铃薯可作为大鼠甲状腺肿瘤的特异性标记物。