肉蟹煲怎么做？
但是肉蟹煲很好吃，但是做起来会不会很麻烦？朋友们，别急，这就是我今天要告诉你们的。肉蟹煲很好吃，也比较好做。只要掌握了这些方面，你就可以轻松做出这道美味的菜。今天，迎着春末的雨，让我们一起学着做这道超级丰盛的经典美味菜吧！
第一步:买食材。朋友们，周末早起，去菜市场体验生活，同时刷新一下对卖菜的认识。早上不去一次菜市场，永远不知道早上菜市场的蔬菜有多新鲜丰富。
做肉蟹煲，需要三种主料，然后N多种食材。跟着我去买所有的食材。
材料:梭子蟹3只，鸡爪300g，大虾100g(喜欢虾和鸡爪的朋友可以多买虾)。
食材:1土豆、100g年糕(可以根据自己的喜好准备配菜，如莲藕片、千张豆腐、鱼豆腐、玉米、娃娃菜)。
调料:淀粉适量，食用盐适量，葱姜65，438+05g，黑胡椒5g，熟芝麻65，438+00g，葱末65，438+00g(芝麻和葱主要是熟的和装饰的，可以根据自己的想法放不放！)
麻辣食材:菜籽油200克、黄油30克、鸡油50克、葱20克、姜20克、蒜30克、干辣椒100克、豆瓣酱50克、花椒粉30克、冰糖20克、丁香1克、肉豆蔻2克、砂仁1克。
酱料:蚝油10g，海鲜酱15g，黑胡椒汁5g，后竹酱10g，一品鲜5g，味精3g，鸡精5g，胡椒粉5g。
第二步:加工食材，调制酱料，制作辣料。
1.加工配料:
①将买来的三疣梭子蟹清洗干净，然后去掉腮和肚子，再从中间横着竖着切开，将一只螃蟹切成四块，然后将鸡爪洗净，剪去指甲，再将一只鸡爪从食指处切成两块，将大虾洗净，再将虾切掉备用。
(2)我们把洗好的螃蟹放入碗中，然后在干净的碗中放入适量的生粉。我们在锅里放油，然后加热。加热后，我们取一只螃蟹，把黄色的部分用花生粉包起来，然后放入油锅，炸到变红，再取出控油备用。(所有螃蟹都是这样处理的)
(3)把鸡爪洗几遍，然后我们把锅里的水沥干，然后把鸡爪放进锅里，加几片姜和一点料酒，然后大火煮。大火煮3分钟左右，我们关火取出鸡爪，洗净后控干水。
④我们把大虾放在一个干净的碗里，然后加入少许食用盐，适量料酒和少许姜片，然后翻匀静置腌制，这样会让虾更加鲜嫩，然后就可以去腥了。
2.准备调味汁:
酱料的加工比较简单。我们准备做酱料的材料，蚝油10g，海鲜酱10g，黑胡椒汁5g，柱子酱10g，一品鲜5g，味精3g，鸡精5g，胡椒粉5g等。我们准备一个干净的碗，然后依次把配料放进碗里。
3.煮辛辣的材料
吃肉蟹煲，除了迷人的酱香，最吸引人的味道就是这种麻辣的味道，麻辣辣，很过瘾！制作这种麻辣料也比较简单，而且这种麻辣料不仅可以做肉蟹煲，还可以用在其他很多菜里，是厨房必备！
(1)将准备好的干辣椒段清洗干净后，我们将水烧开，水烧开后加入清洗干净的干辣椒段，再煮至辣椒变软，然后关火。关火后，我们把组装好的辣椒放进料理机里，碾碎，做成糍粑辣椒。
②将准备好的香料:丁香1g、肉豆蔻2g、砂仁1g、豆蔻3g、草果1g、山奈2g、八角3g、白芷2g、小茴香3g、香叶3g、杂草1g放入无油无水锅中。
(3)准备好两种食材后，我们来炒一下这个麻辣料。首先，把锅加热。等锅里的水干了，我们再加入调好的菜籽油。菜籽油要大火煮(如果煮了就不用了)。油抽完后，我们要关火，然后让油温降下来。油温降到六成左右，我们加入黄油和鸡油，翻炒至融化。
(4)然后放入葱、姜、蒜，慢火炒至焦黄，捞出残渣，再放入准备好的巴赞辣椒，炒至无水分，再放入豆瓣酱、花椒，炒至有红油产生，再放入冰糖，慢火炒至冰糖融化，再放入准备好的香辛料粉，炒至香味浓郁，然后关火，关火后将煮好的麻辣料放入干净的碗中，自然冷却待用。(煎的话，大火用中小火煨。)
第三步:制作完成的肉蟹煲。
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2.然后转大火烧开。锅烧开后，我们加入少许蚝油和白糖，搅拌均匀，然后转小火加盖焖20分钟，然后打开锅盖。我们将准备好的薯片、大虾、年糕放入锅中(土豆、年糕等配菜可煮7次后沥干备用)，拌匀后加盖焖约10分钟。
3.最后用火收集汁液。我们加一点辣料搅拌均匀，就可以出锅了，再撒点芝麻和葱花就可以上桌了。
简单的三个步骤，就做出了麻辣鲜香的肉蟹煲，和店里卖的一样好吃。有兴趣的朋友可以学着制作一下！肉蟹煲是目前市场上非常受欢迎的美食，介于夜宵和正餐之间，所以也适合更多形式的餐饮，当然也适合更多的消费者。尤其是近两年，肉蟹煲店如雨后春笋，用美味包围了一批美食爱好者，让人心驰神往，留恋忘返...肉蟹煲食材非常丰富，味道非常好，目前不仅是外出就餐比较受欢迎。