如何制作泡菜

(1)把买来的大白菜叶子一片一片掰下来。清理一下。(黄心大白菜吃起来会更脆更甜更好吃。也可以把大白菜的叶子切成小块，也可以不切。)放在小锅里。

(2)将处理好的大白菜放入干净的容器中，加入适量的盐，加入不溢出大白菜的纯净水，用手将盐、水和大白菜混合均匀。

让白菜在盐水中浸泡10-12小时。然后把白菜梗对折，白菜梗比较坚韧，不容易断。

(3)包菜腌制12小时左右时，可从盐水中捞出，清水洗净，盐水洗净，然后将包菜放入筐中沥干水分。

(4)这时我们开始煮米糊，将50克左右的米粉放入锅中，加入适量的水，待米粉用小火煮成米糊时，将米糊倒入碗中冷却。

(5)然后可以将苹果、梨去皮切块，洋葱也可以切块，大蒜、生姜可以去皮，放入料理机中捣碎，增加泡菜的果味。

(6)准备一点小米椒和几根葱，辣椒和葱切成小块。

下面开始腌制。

(1)将米糊倒入干净的盆中，加入辣椒粉和鱼露，加入少许麦芽糖(白糖)。根据自己的口味加或多或少的糖。然后将洋葱、苹果、梨泥倒入米糊中，搅拌均匀。

(2)将调料倒入白菜中，让白菜均匀包裹白菜！之后可以根据个人口味加点辣椒粉，鱼露或者糖！

(3)然后把泡菜放在干净的罐子里，等一个星期左右就可以吃了(不要假装太难，大白菜发酵会产气)。

真的是酸酸甜甜。作为一道美味的开胃菜，你不可能少吃蔬菜。在家试试吧。