酱油的做法收集

1.将黄豆去杂，用清水泡发，蒸成糊状。

2.将豆料倒在桌子上，与面粉混合，摊至3厘米左右的厚度，在25 ~ 30℃的室温下，每天翻一次，然后让其发酵，大约三到五天就会长出暗黄色的细菌，放在室外晾干，就是酱颖。

3.将调味汁放入罐中，加入盐、姜等。，并搅拌均匀。第二天翻缸，隔天搅拌。

4.盐化后将酱坯放入缸中，但注意不要灌满缸。坛子口要盖好一定的空间。坛子口要用石灰泥或黄泥封住，防止细菌和雨水侵入变质。成品晒干40 ~ 50天。