产后瘦身食谱芹菜炒牛肉

1.牛肉洗净，切片，用料酒、淀粉、姜丝、少许色拉油和水腌制片刻。

2.将芹菜洗净，切成3厘米长的段，用开水焯一下，捞出用冷水冷却，控水。

3.葱、姜洗净，切丝，掰碎备用。

4.在炒锅中加入适量的油。待油温后，将腌制好的牛肉片放入炒锅中，打散。加入少许酱油，翻炒均匀。

5.炒锅加入少许油爆香葱和姜丝，将芹菜倒入翻炒，加入鲜味酱调味。

6.之后加入炒好的牛肉，翻炒均匀，加入少许鸡精。

烹饪技巧:

牛肉纤维组织较粗，结缔组织较多，应顺纹理切成条状，横着切片，将长纤维切断；不能顺着纤维组织切，否则吃不出味道，嚼不烂。最好用刀切片，敲几下背，煎出来的牛肉更滑嫩。

可以在拌肉的时候加点油，腌制1-2小时，让油渗透到肉里面。在油锅里炸的时候，肉里面的油会因为膨胀而破坏肉的粗纤维，这样肉才会鲜嫩。如果没有时间，至少需要腌制15分钟。

方法二:准备食材:牛肉500g，芹菜300g，沙茶酱3汤匙，盐2汤匙，蛋清1。

1，芹菜切去根部，洗净切成小块。

2.蛋清和蛋黄分开，牛肉切片加蛋清和酱油，腌制10分钟。

3.锅里放油，放入芹菜，然后加入少许盐。

4.然后将炒好的变色牛肉回锅，加入沙茶酱搅拌均匀。

方法三准备食材:牛肉400g，芹菜100g，青椒，酱油，花椒，蒜，姜，淀粉，小苏打，料酒，干辣椒，食用油，香油。

1.将牛肉切片，与肉一起捣碎，使其更滑嫩。

2.将酱油和小苏打粉混合，然后将料酒和生粉混合，切牛肉，腌制15分钟。

3、芹菜不容易入味，所以提前加盐，可以减少炒的时间。

4、锅里放食用油。烧至七成热后，放入牛肉，看到牛肉全部变色，立即捞起出锅。

5、锅里留点油，翻炒食材，放入青红辣椒翻炒两下，放入芹菜。

6.加入牛肉翻炒，几十秒出锅装盘。出锅前撒上香油。