为什么日本人喜欢芥末？

一个是因为饮食习惯，一个是因为有杀菌作用。用芥末配生鱼片，因为芥末中含有的杀菌成分可以杀死大肠杆菌、金黄色葡萄球菌等细菌，抑制食物中霉菌等有毒细菌的生长。此外，根据日本食品营养研究所的数据，芥末还能抑制致癌物质的活性和肝脏中酸化酶的活性。