驴肉和牛肉，吃牛肉和驴肉哪个好？

根据食物营养数据对比，100g驴肉含蛋白质21.5g，胆固醇74mg，维生素A 72mg，钠46.9mg等营养成分。100克牛肉含蛋白质17.8克，胆固醇122毫克，维生素A3 48.6毫克等。可见，驴肉属于高蛋白、低胆固醇、低钠的健康肉类，营养价值高于牛肉。经常吃驴肉可以补气血，益脏腑，提高机体免疫力。

驴肉或牛肉更好。

吃肉主要是肉的鲜味，肉的鲜味来自于氨基酸的含量。比如氨基酸含量越高，肉的味道越鲜美。与牛肉相比，驴肉中的颜色氨基酸含量为300-314mg/100g，远高于牛肉中的219mg/100g；赖氨酸和蛋氨酸的含量分别为1481 ~ 1825mg/100g和270~490mg/100g，与猪肉和牛肉相近，所以驴肉比牛肉好吃。

减肥吃牛肉或者驴肉比较好。

与100克同等质量的肉类相比，驴肉的热量为116卡，牛肉为125卡。同时，驴肉的蛋白质高于牛肉。另外，驴肉整体瘦肉率高达30.6%，牛肉只有5.7%。可见，吃驴肉如果和牛肉一起吃更适合减肥。

为什么驴肉没有牛肉受欢迎，是因为国内缺乏大规模的驴养殖场所。

驴肉虽然营养价值高，口感好，卖价高，但目前还是小规模的家养。如果产量不足，自然供需不高，毛驴体型小，繁殖能力低，低于肉牛养殖。但当市场对驴肉的需求达到一定量时，自然会提高驴主的积极性，从而扩大驴肉的销售区域，改善驴肉的高价销售市场。