巧克力是由什么制成的？吃多了对身体有害吗？

巧克力是一个外来词巧克力的音译。它的主要原料是可可豆(类似椰子的果实，会在树干上开花结果)。它的起源很早。它始于墨西哥阿斯蒂卡王朝的最后一位皇帝蒙特祖马。那时候是一个崇拜巧克力的社会。它喜欢在饮料中加入辣椒、胡椒、香草豆和香料制作泡泡，每天用金杯喝50CC。这是属于宫廷成员的饮料。它的学名，Theobroma，意思是“神的饮料”。它被认为是一种有价值的强心剂和利尿剂。对胃液中的蛋白质分解酶有激活作用，能帮助消化。

最早的巧克力，起源于墨西哥的古印度人，是一种含有可可粉的食品。它的味道又苦又辣。1526年，西班牙探险家科尔特斯将它带回西班牙，赠送给当时的国王，让欧洲人视之为迷魂药，掀起了一股狂潮。后来，大约在16世纪，西班牙人把巧克力做成“甜的”。他们将可可粉和香料混合在甘蔗汁中，制成一种甜饮料。到了1876，一个叫彼得的瑞士人别出心裁，在上述饮料中加入了一些牛奶，完成了现代巧克力创作的全过程。不久之后，人们认为液体巧克力将被脱水并浓缩成便于携带和储存的巧克力糖块。1828年，荷兰的Van Houten想到将其中2/3的脂肪去掉，制成易于饮用的可可。19年底，瑞士的D.M .比德发明了在巧克力中加入牛奶，使其味道更好，这就是今天巧克力的雏形。

还有一个传奇的故事在里面。

1519年，一支由西班牙著名探险家科尔特斯率领的探险队进入墨西哥腹地。旅途艰辛，团队历尽艰辛，到达一个高原。队员们都累了，腰酸背痛，筋疲力尽，一个个躺在地上，不想动。科尔特斯很着急，前面的路还很长，队员们太累了。我们能做什么？

就在这时，一群印第安人从山脚下走了过来。友好的印第安人看到科尔特斯和他们无精打采的样子，立刻打开袋子，拿出几颗可可豆，磨成粉末，用水煮沸，然后在煮沸的可可水中加入树汁和胡椒。空气中突然弥漫着一股浓郁的香味。

印第安人把黑水带到了科尔特斯和他们那里。科尔特斯喝了一口。“哦，又苦又辣。太难吃了！”然而，出于对印度礼仪的尊重，科尔特斯和团队设法喝了两杯。

没想到，只过了一会儿，探险队员们仿佛被施了魔法，体力恢复了！科尔特斯很惊讶，很快就向印第安人询问可可水的配方。印第安人说出了配方的真相，自豪地说:“这是神仙饮料！”"

1528年，科尔特斯回到西班牙，将这种用可可制成的不朽饮品献给国王。然而，考虑到西班牙人的饮食特点，聪明的科尔特斯用蜂蜜代替了树汁和胡椒。

“这饮料真好喝！”国王反复饮酒欢呼，因此封科尔特斯为骑士。

从那以后，可可饮料风靡了整个西班牙。一个叫拉斯克的商人通过经营可可饮料发了财。

有一天，拉斯克在煮饮料的时候突发奇想:每次做这种饮料太麻烦了！如果能做成固体食物，吃的时候拿一小块，可以用水冲着吃，也可以直接含在嘴里吃。

因此拉斯克开始重复实验。最后，他通过浓缩和干燥成功地生产了一种固体可可饮料。由于可可饮料来自墨西哥，在墨西哥方言中被称为“乔·克拉特·卢”，所以拉斯克把他的固体可可饮料称为“巧克力特”。

拉斯克发明的巧克力片是第一代巧克力。

西班牙人非常神秘。他们对可可饮料的配方严格保密，对巧克力的配方也守口如瓶。直到1763，200年后，一位英国商人成功获得配方，将巧克力引入英国。英国生产商根据本国人的口味在原料中加入牛奶和奶酪，于是“奶油巧克力”诞生了。

奶油巧克力是第二代巧克力。

那时候的巧克力虽然味道不错，但也比不上现在的味道。这是因为可可粉含有油脂，不能与水、牛奶等融为一体。，所以巧克力的口感并不顺滑。直到1829年，荷兰科学家豪发明了可可豆的脱脂技术，使巧克力的颜色和味道变得完美。

脱脂后生产的巧克力光滑细腻，味道鲜美。这是我们现在享用的第三代巧克力。

来吧，拿起一块巧克力，品尝它的醇香！

巧克力的功能

“心情好烦啊！我的巧克力呢？”

很多朋友经常问我为什么你总是吃巧克力。你真的那么喜欢吗？是的，我非常喜欢巧克力。不知道为什么巧克力对我有特殊的作用。可以缓解我的心情。当我心情不好的时候，我总是吃巧克力。把巧克力放进嘴里，闭上眼睛，品尝它的味道。心烦的事真的可以抛在脑后。其实巧克力本身就有一种可以缓解情绪的因子。所以巧克力成了我生活中不可或缺的东西。

其实巧克力的作用很多，还可以止痛，尤其是对女生。非常聪明！当然还是分人的。没有什么是适合所有人的。

巧克力还有减肥的功能！惊讶吗？呵呵，你是在问巧克力怎么减肥吗？不就是增肥的食物吗？巧克力吃多了当然会变成增肥食物！但是吃少量的巧克力有助于减肥。不信你可以试试！当然，那句话不一定适用于所有人。

巧克力的功效很多，但这三个是我现在最有效的，就分享给大家吧。你可以自己去发现其他功能！

巧克力的药理知识

巧克力含有300多种已知的化学物质。数百年来，科学家们对这些物质逐一进行了分析和实验，并在此过程中不断发现和证明巧克力各种成分对人体的生动药理作用。

巧克力是预防心脏病的天然卫士。

巧克力富含多源酚类化合物，对防止人体动脉中脂肪物质的氧化或堆积有相当大的作用。

心脏病的主要症状冠心病通常是由于人体血液中的LDL(低浓度脂蛋白)被氧化而形成障碍，从而引起心血管阻塞。

巧克力中的酚类化合物不仅能防止巧克力中的脂肪腐烂、变酸，而且吃入人体后能迅速被血管吸收，血液中的抗氧化成分明显增加，迅速发挥强大的抗氧化作用，防止LDL氧化，抑制血管中的血小板活性。这些亚组分在保持人体血管血流畅通方面发挥着重要作用。

营养学家证明，水果、蔬菜、红酒、茶叶等植物性食物中都含有这类天然抗氧化酚类化合物。

草莓是水果中抗氧化能力最强的，然而巧克力的抗氧化含量比草莓高8倍。

50克(一两)巧克力和150克(三两)精品红酒基本相当。

实验证明它来自于:

安德鲁·沃特豪斯是加州大学的葡萄种植和酿造专家。

Penny Kris-Etherton，宾夕法尼亚大学营养学教授

加州大学内科研究所营养学院教授。

Cesar Fraga，布宜诺斯艾利斯大学药物和生物化学学院物理化学教授。

吃巧克力的常识

黑巧克力好还是牛奶巧克力好？

黑巧克力是纯巧克力，牛奶巧克力口味不同。两者的区别在于，黑巧克力的脂肪低于牛奶巧克力(黑巧克力每100克含脂肪24克，而牛奶巧克力含33克)，黑巧克力含盐量少(12微克至84微克)，糖分多(64克至55克)。真正吃巧克力的人只喜欢黑巧克力。一些巧克力美食家也定期聚在一起品尝各种著名的巧克力。就像名酒好喝的咖啡一样，根据可可豆的产地和开发方式不同，黑巧克力也有很多著名的品种。

巧克力会让人变胖吗？

只有吃太多巧克力才会让人发胖。从释放的热量来看，完全不用担心巧克力会让人发胖的危险。一整盘巧克力(100克)所含的热量并不比一份麦当劳薯条(200克)多。一些制造商建议人们吃轻巧克力，它比纯巧克力含有更多的脂肪。其实轻巧克力主要是降低含糖量(用甜味物质代替糖)。从绝对值来看，轻巧克力只比普通巧克力少14%的热量。而且，淡巧克力的味道很一般。其实只有担心糖尿病的时候才会去吃轻巧克力。

如果我吃太多巧克力会有什么危害？

这对你的肝脏无害。多吃巧克力永远不会影响肝脏。巧克力吃多了只会引起消化问题。就像所有脂肪含量高(30%以上)的食物一样，巧克力吃多了也会引起胃痛(如胃痛、腹胀、腹泻或便秘等。).尤其是轻巧克力，脂肪多，多元醇多(吃多了会胃痉挛或腹泻)。吃太多巧克力的补救方法是喝一杯绿茶暖胃。

我为什么喜欢巧克力？

因为巧克力可以抑制抑郁情绪，使人产生欣快感，尤其是可可含量较多的黑巧克力，含有丰富的苯乙胺，这种物质可以对人的情绪调节起到重要作用。许多医生甚至将巧克力作为轻度抑郁症的天然药物，因为巧克力含有丰富的镁元素(每100克巧克力含镁4100微克)，镁具有安神抗抑郁的作用。根据最近的一项民意调查，34%的法国女性和38%的加拿大女性承认，她们喜欢通过吃巧克力来提高性生活的幸福感。

睡前吃巧克力怎么样？

好不好吃。睡觉前吃很多巧克力不是一个好主意。因为就像咖啡和浓茶一样，巧克力有兴奋的作用，让睡眠不好的人更难入睡。不过睡前吃巧克力也有它的好处，这是因为巧克力的性刺激作用。它不仅能使人产生欣快感，打通各种堵塞，还含有可可碱和咖啡因这两种重要的精神兴奋物质。巧克力能唤起人的生理感官，提高精神兴奋度。既能像咖啡、浓茶一样让人精力充沛，又能让人更加性感迷人。

巧克力吃多了真的会让人头疼吗？

是的，因为巧克力、奶酪和红酒含有酪胺，酪胺是一种活性酸，也是头痛的主要原因之一。这种物质会导致身体产生能够收缩血管的激素，血管不断扩张以抵抗这种收缩，从而产生令人讨厌的头痛。同样，如果你患有月经综合症，这是1/3到1/2育龄妇女的常见病，我建议你少吃巧克力。人们注意到，虽然巧克力可以使人产生短时间的欣快感，但女性在经期吃太多巧克力会加重经期烦躁和乳房疼痛。

我对巧克力上瘾了吗？

也许吧。人们注意到，在女性月经综合症期间，当人们因季节变化而情绪低落时，或者在情绪崩溃的关头，人们更喜欢吃巧克力，每天的消费量甚至达到500克。据统计，每个法国人每年吃6.69公斤巧克力，希腊人吃2.84公斤巧克力，英国人吃8.59公斤。德国人消费的巧克力是世界上最多的，平均每个德国人每年消费10.12公斤巧克力。想吃多少吃多少，反正不会得肝病。

吃巧克力的误区

误区一:吃巧克力会胖。

事实:这是对巧克力最不科学的误解。每个人都应该知道，如果身体消耗的热量少于摄入的热量，体重就会一天天增加。每块1.4盎司(约40克)的牛奶巧克力可以提供210卡路里的热量，这些热量是由巧克力中的糖分和可可脂产生的，只占人体每天所需2000卡路里的十分之一，也就是说，每天享用40克左右的巧克力并不奇怪。更何况现代科技已经可以生产出“健美巧克力”(也就是无糖巧克力)。这种健美巧克力对糖尿病患者和节食者来说是个好消息，因为它不会带来糖分摄入的危险，同时保留了巧克力的原味。

营养专家提醒，人体每天需要摄入一定量的脂肪和糖，以维持身体各部分的正常功能，尤其是提供能量，帮助身体吸收重要的营养物质，维持大脑功能的正常运转。

来源:比利时嘉利宝公司——世界上最大的巧克力原料制造商之一。

误区二:巧克力是没有营养的含糖食物。

事实:巧克力其实是一种很有营养价值的糖类食物。巧克力可以提供人体每天所需的相当数量的营养物质。仅1.4盎司(约40克)的牛奶巧克力就含有3克蛋白质，是15%的维生素B2、9%的钙、7%的铁、9%的磷、6%的镁和8%的铜，并含有比普通牛奶更多的锌、钾和抗疖维生素。

如果你的孩子特别爱吃糖果，巧克力会是一个非常明智的选择，因为它绝对比其他糖类食物更有营养，也能满足孩子贪吃的要求。

资料来源:国际可可组织、国际食品信息委员会、美国人类营养信息服务中心。

误区三:吃巧克力会导致蛀牙。

事实:任何食物中的糖分如果长时间停留在嘴里，都会引起各种牙齿疾病，巧克力也不例外。然而，巧克力含有一种天然成分，可以抵抗糖中容易破坏牙龈和导致蛀牙的酸性物质。巧克力可可脂中含有的蛋白质、钙、磷酸盐等矿物质对牙龈有明显的保护作用，可以减缓牙菌斑的形成。此外，巧克力中的糖在口中的溶解速度比任何其他食物都快，因此吃巧克力对蛀牙的影响比吃任何其他含糖食物都小。

来源:波士顿福塞斯牙科中心，宾夕法尼亚大学牙科学院，纽约洛切斯特的伊斯曼牙科中心。

误区四:吃巧克力长痘。

事实:吃巧克力既不会引起也不会加重痘痘。痘痘一开始并不是什么饮食引起的。

来源:马里兰州安纳波利斯美国海军学院宾夕法尼亚大学皮肤病学院。

误区五:巧克力含有大量咖啡，导致“吃上瘾”

事实:1.4盎司(约40克)牛奶巧克力仅含6毫克咖啡因，仅为一杯普通咖啡含量的二十分之一。因此，巧克力中的咖啡因问题不再是研究的对象。如果说人们对吃巧克力上瘾，那绝对只是巧克力本身特殊的天然味道和加入其中的千变万化的内涵。