餐厅小碗菜肴菜单

原料:虾或青虾、面粉、盐、食用油。

1.用剪刀把虾的须和脚剪掉，用清水洗净，然后捞起其他杂物，沥干水分，放入锅中，撒上一层盐拌匀，直到有咸味，再拌上面粉。

2、用热锅，待油热后放入虾爆开。炒的时候要用长筷子经常搅拌。当虾变成金黄色时，沥干油。

二、红烧排骨

生排骨，海鲜酱，酱油，生抽，老抽，黄酒，盐。

1.将排骨切成六分长四分宽的块，加入米酒和少许盐，拌匀，放入五成热的油锅中炸至结壳。

2.将海鲜酱、老抽、生抽、老抽、黄酒、盐等调料混合成汤，倒入锅中，放入排骨，炖30分钟，然后起锅。

三、水煮鸡

原料:处女鸡，蒜泥，姜切末，小葱剁成葱花，酱油，香油，味精。

1.将肉鸡清洗干净，放入锅中，加入姜片和胡椒粉，蒸至熟，然后冷却，将鸡肉换成刀片。

2.混合所有其他材料，倒在鸡肉片上，或者在小蝶上桌。

第四，梅菜红烧肉

原料包括带皮猪肉、五香粉、料酒、酱油、葱姜、香油、糖、酱油。

1，五花肉切成两寸长两分厚的薄片，葱、姜切成细粉。

2.将肉片与香油、糖、料酒、酱油、黄酱、五香粉、葱姜混合，搅拌均匀，使调味香味渗透到肉片中，再将梅干菜搅拌均匀，一颗一颗地排到盘中，皮朝上。

3、上蒸锅，大火蒸40分钟，肉烂了。