减肥期间最适合吃哪些蔬菜？

有芹菜、大蒜、菜花、土豆、蘑菇、西红柿、青椒、胡萝卜等。应该说只要有蔬菜就行。

1.提供营养，强身健体？绿色蔬菜是维生素和矿物质最丰富的蔬菜之一。如果一个成年人每天吃500g绿色蔬菜，就能满足人体所需的维生素、胡萝卜素、钙、铁等，为保证机体生理需要提供物质条件，有助于增强机体免疫力。

2.保持血管弹性？绿色蔬菜中含有大量的粗纤维，可以阻止血浆胆固醇的形成，促进胆固醇代谢产物——胆酸的排泄，从而减少动脉粥样硬化的形成，维持血管弹性。

3.滋润皮肤，延缓衰老？蔬菜中含有大量的胡萝卜素(比豆类多1倍，比番茄和甜瓜多4倍)和维生素c，进入人体后，能促进皮肤细胞新陈代谢，防止皮肤粗糙和色素沉着，使皮肤光洁。延缓衰老。

4.抗癌？青菜中含有的维生素C会在体内形成“透明质酸抑制剂”，具有抗癌作用，可使癌细胞失去活力。此外，蔬菜中所含的粗纤维能促进大肠的蠕动，增加大肠内毒素的排泄，达到防癌的目的。

每100g营养素含水分94.5g、蛋白质0.3g 65438+脂肪0.3g、碳水化合物2.3g、粗纤维0.6g、灰分10g、胡萝卜素1.49mg、维生素B族0.03mg、维生素B族20.08mg。