上海青的食谱
做法:将蔬菜洗净，将每颗蔬菜垂直切开，分成四份。香菇洗干净去老梗。蚝油备用，蒜切碎。锅烧热，放油，放入蒜和盐，在上海清大翻炒，菜切好后摆盘。烧热锅，加入油。加入蘑菇翻炒。炒的时候加少量开水，这样蘑菇好煮，不糊锅。加入适量蚝油，再小火煨一会儿。锅出了以后，上海蓝上码就OK了。材料:
主料鱿鱼60g，上海青250g，辅料油、盐、鸡精。
练习:
1.上海青洗净，鱿鱼解冻，切花。
2.锅中清水烧开，放入鱿鱼焯至熟，捞出备用。
3.热锅放冷油，放入蒜末在上海炒。
因为我这次买的菜比较嫩，容易做，所以就把鱿鱼卷放进去了。
5.快速翻炒均匀。调料材料:鲜香菇、鲜香菇100g、上海青300g、清油30g、盐、味精等。
练习:
1.上海绿地上的水洗净沥干。
2.香菇洗净，沥干水分。
3.开水烫上海绿，保绿为准。
4、起油锅，放入双菇翻炒，加入少量水小火煨一会。
5、加入极少量的淀粉快速翻炒，少量意味着几乎看不到淀粉。
6.加入适量的盐和味精。
7.倒入上海青，快速翻炒，起锅。水煮上海青，通俗的通俗叫法也叫“咸菜”。在水中加入适量的盐和几滴油(主要是为了保持蔬菜的绿色和好卖)后，煮开，放下，煮熟，取出。味道相当清淡，也是营养专家推荐的绿叶蔬菜最健康的吃法。
食材:上海青500g、胡萝卜丝适量、油盐适量、水适量；
1，一把上海绿刀分4块；
2.将锅里的水烧开，加盐(盐的量是平时汤的两倍)，滴几滴油，把菜倒进去；
3、大火保持水沸腾，直至菜熟捞出；
4.将少许胡萝卜丝倒入水中煮熟(起装饰作用)。材料:
米饭180g，广式香肠2根，鸡蛋1个，上海青75g，糖1小勺，酱油，好吃，凉拌猪肉，姜丝，食用油适量。
练习:
1.淘米，泡一个小时左右。
2.砂锅底部倒一层油。
3.将泡好的大米倒入砂锅，清水。水和米的比例大约是1: 1.5。
4.将香肠切片以备后用
5.生姜切丝
6.将砂锅放在炉子上，转小火，直到水变干。
7.立即加入姜丝和切好的香肠，打入鸡蛋，盖上盖子，继续小火蒸5分钟，关火。
8.此时不要开盖，继续炖15分钟。
9.拿一个锅放在炉子上。将水烧开，将洗好的蔬菜煮熟，取出待用。
10，取一小碗，放一勺糖。
11，倒入酱油
12，加几滴好吃的酱油。
13，倒入适量冷水，酱汁就做好了。
14.把蒸好的米饭放入蔬菜中，倒入调味汁。