哪些蔬菜含有大量的粗纤维？

粗纤维量大的蔬菜:竹笋含量高，其他含纤维素较多的有:黄豆芽、芹菜、韭菜、蒜苗、黄花菜、香椿、青椒、毛豆、茭白、竹笋、鞭笋、芦笋、洋葱、芥菜、牛皮菜、绿豆芽、香菜、茄子、海带、紫菜。

豆类:大豆、绿豆、蚕豆、芸豆、豌豆、黑豆、红小豆、绿豆。但无论谷物、土豆还是豆类，一般来说，加工越精细，纤维素含量越少。？

扩展数据:

粗纤维是碳水化合物中的一种非淀粉多糖，主要来源于植物细胞壁。膳食纤维很难被人体消化吸收，大部分口感粗糙，所以早期营养学上称之为粗纤维。

粗纤维食物可以减压、放松，吃得开心健康。还可以治疗习惯性便秘。食物中混有大量的膳食纤维，可增加食物的容量，形成较大的粪块，使肠道蠕动时容易推挤食物残渣。50%以上的膳食纤维可被肠道细菌的酶类分解，除了二氧化碳和水外，还形成乳酸、乙酸等短链低级脂肪酸。粪便体积的增加和低级脂肪酸的形成可以促进肠道蠕动。

参考资料:

百度百科-粗纤维食品