酥肉丸中酥肉的营养特性

采用生化分析方法对同一养殖场的脆皮鲤和普通草鱼肌肉中的营养成分(水分、粗蛋白、粗脂肪、粗灰分、氨基酸、钙和磷)进行了分析。通过与其他鱼类的比较，评价了脆皮鲤鱼和普通草鱼的营养价值。结果表明，香酥鲤鱼和普通草鱼肌肉中的营养成分在组成和含量上是一致的。粗脂肪含量为普通草鱼的65438±040%。总氨基酸含量高于普通草鱼、黄鳝、鳜鱼、黄颡鱼、万安玻璃红鲤、青鱼、鳊鱼，其中谷氨酸含量为3.93%，远超对照鱼。

正宗中山脆皮鲤鱼的由来:早在当年，中山脆皮鲤鱼刚出现在市场上的时候，就以其特别酥脆的鱼肉质感吸引了大众食客，无论什么时候打火锅都少不了它。吃着香脆的鲳鱼总是让人纳闷，究竟是谁能创造出这么美的鱼？真的要归功于林欣禾、林书煌父子，他们依托中山五桂山的自然流动景观，加上自己的栽培技术，打造出了自己的正宗中山酥肉鲤鱼招牌。中山脆皮鲳鱼的外观乍一看并没有太特别的地方，只是体色略呈金黄色，但实际上在长期的锻炼中，里面的肉质已经发生了明显的变化。长到近5斤的中山脆皮鲳鱼，皮脆肉嫩，肉质非常有弹性，脊骨紧实，鱼肉鲜甜，这是其他鲳鱼，甚至其他品种的所谓脆皮鲳鱼所不能拥有的。如果只是用来做火锅或者生鱼，那就真的忽略了鱼各个部位的美味。如果你想成为一个美食家，前提是要懂得欣赏。