我想要一个关于家常菜的菜园。

炒土豆丝

成分:

土豆、青红椒盐、鸡精、鸡汤、白糖、白醋、葱、姜。

步骤:

1.土豆去皮，洗净切丝，青椒、葱、姜洗净切丝；

2、坐在锅里，往里面放水。水烧开后，倒入土豆丝和青红椒丝，捞出，晾凉控制水分；

3.将鸡汤、盐、鸡精、糖、白醋、葱姜丝放入锅中打成汁；

4.锅中放油，将土豆丝和青红椒倒入油中，倒入调好的汁，翻炒均匀，出锅。

特点:颜色鲜艳，清脆爽口。

醋里加点醋，油酸辣后放干辣椒。

西红柿炒鸡蛋

先放西红柿

1。拿些鸡蛋，在碗里打。

2。油热后，轻轻倒入打好的鸡蛋。(熟练)

3。鸡蛋做好后，出锅，准备待用。

4。再倒一点油。油热时(最好加入葱花)，加入白糖，煮至微黄。

5。加入西红柿，快速翻炒。番茄半熟时，放入事先准备好的炒鸡蛋(该加盐了)再次翻炒(火要小)至汤汁出锅。

6。关火，加入鸡精。。。

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——作者:拉尼尔

-发布日期:2005年8月26日10: 29: 33

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砂锅豆腐

材料:嫩豆腐350克，猪肉片50克，太太乐鸡精4克，水菇12克。

练习:

1.将豆腐切成条状，放入开水中焯一下，捞出。

2.锅里热油，放入葱和姜末翻炒，然后放入肉片、竹笋和蘑菇翻炒；将酒烧开，加入水和盐，然后倒入砂锅，加入虾。

3.将砂锅放在火上小火炖一个小时，撒上太太鸡精和香油，再炖。

醋焖生菜

原料:生菜、醋、鸡蛋。

练习:

1.生菜去皮，洗净切块，取一碗，打入鸡蛋，与湿淀粉混合成糊状。

2.炒锅烧热，倒入食用油烧至八成热。将生菜放入蛋碗中糊好，放入油锅中炸至金黄色，倒出油。原锅留少许油，炒锅放入蒜末，放入酱油、醋、糖、生菜片，用湿淀粉勾芡，翻炒至熟。

糖醋炸鲤鱼

配料:鲤鱼、糖、酱油、大蒜。

练习:

1.鲤鱼去鳞、去内脏、去腮，每隔2.5厘米将鱼身两侧直切，然后斜切成刀，提起鱼尾打开刀口，将料酒、精盐撒入刀口略腌；

2.清汤、酱油、料酒、醋、糖、精盐、湿淀粉配成汁；

3.刀口撒上湿淀粉，放入七成热油中炸至表皮变硬，小火沾3分钟，再用大火炸至金黄色，出锅，用手捏鱼；

4.将葱、姜、蒜放入锅中炒香，然后倒入合适的酱料。起泡时，用炸鱼的沸油倒入汁中，略炒，迅速烧在鱼上。

四川风味土豆烤排骨

配料:排骨、土豆、胡萝卜、郫县豆瓣酱、干辣椒、花椒、大料、盐、冰糖、酱油、醋。

练习:

1.将排骨煮熟，然后捞出沥干水分。

2.炒锅里放油，不要太少，多一点也没关系。加热后加入郫县豆瓣酱、干辣椒切末、适量花椒、一两大料、适量冰糖、适量酱油和醋翻炒。把火关小，不要翻炒。

3.调料炒好后，将排骨放入大火中翻炒至排骨的油被逼出来。

4.放入焯水的排骨，盖上锅盖炖。

5.炖到汤所剩无几。倒入一些芝麻油，然后翻炒胡萝卜和土豆。

6.再次加水不用材料，盖上锅盖焖。

7.如果放了很多豆瓣酱，建议不要放盐。如果嘴重，酌情添加。喜欢辣的就多放点干辣椒，因为豆瓣酱不辣。喜欢辣味的，多放点辣椒。总之，按照自己喜欢的口味享受调味。

红烧鲫鱼:

1.鲤鱼两边切几刀，放盐和料酒；

2.将锅里的油加热至八成热，将鱼煎至金黄色；

3.锅里留油，把肉末炒香，加入糖、盐、料酒、姜、蒜、胡椒粉、酱油。我还剁碎了一点泡椒放进去，翻炒，加点水，把鱼放进去，让鱼泡在汁里煮一会儿，翻过来煮一会儿，直到汁差不多干了，再放点葱花，起锅装盘。

剁椒鱼头:

HoHo，辣椒多了。你几乎看不到鱼头。

做法:将鱼头清理干净，剖开，两面抹上精盐和料酒。

在盘底放一点剁椒、姜末、豆豉，放鱼头，在鱼头上铺一层比较厚的豆豉、剁椒、少许姜，放一点油，把锅里的水烧开，蒸熟。

蒸大约需要15分钟。

如果不喜欢豆豉，可以不放。

新疆大盘鸡

1、准备材料:鸡肉、胡椒粉、土豆、少许葱姜蒜、一听啤酒(水就可以了)、郫县豆瓣酱、糖、盐、鸡精、酱油、花椒粒、鲜辣椒。。。

2、鸡肉、土豆切块，其余可选，但不要太小。

3.锅里加油，放2-3汤匙糖改善。油热红时(一定要等糖化)，放入鸡肉翻炒。鸡肉变红后，倒入少许酱油，这样颜色更好看。翻炒后加入葱、姜、蒜、柿子椒、豆瓣酱、土豆、啤酒、辣椒，一起炖(啤酒代替水，一整瓶，这样土豆会软糯入味而不烂！！！)火不要太小。看到汤还剩一半，加盐，开始收汤。继续搅拌。等汤浓了，迅速加入鲜辣椒，最后放点鸡精出锅。

蚝油鸡翅

做法很简单。鸡翅用调料腌制，一般加一点叉烧酱腌制，方便鸡翅上色。

然后把鸡翅放油锅里炸至焦黄，捞起。

锅内剩油，放入炸好的鸡翅，放入蚝油翻炒，然后加水、少许盐、糖调味，炖至汤汁干，加入鸡精。

填充青椒:

将青椒去心，调好剁碎的肉末口味，冲泡进去。

然后炒青椒的皮。

然后放调料炖。我放盐，糖，酱油，蚝油，鸡精。

好了，勾芡，可以出锅了。

西兰花炒香肠

切西兰花，焯一下。捞起沥干备用。

锅里少放油，把剁碎的红辣椒(可以省略)翻炒，香肠切片，翻炒，然后放入西兰花一起翻炒。放点盐和鸡精。再煎一下就好了。

醋土豆片:

其实就是醋土豆丝一般的方法，只是换个土豆的发型，换个心情，呵呵...

将肉末腌好，放入油锅翻炒即可食用。

在油锅里放入土豆(如果喜欢吃辣，可以先炒干辣椒再放入土豆)，加入醋翻炒。

然后加盐和少许糖继续翻炒。然后把炒好的肉倒进去，再炒一下，加入鸡精。

红烧茄子

1，茄子去皮，切成大粗条，香葱洗净切段，大米切姜片。

2、烧开油，茄子出油，变软就可以捞起了。如果怕油腻，可以用水冲洗一下。

3.锅内留油，放入姜、蒜、肉末翻炒，加入水、盐、糖、酱油，再次翻炒，放入茄子，小火至汁浓时用湿生粉勾芡，撒上葱，加入鸡精，出锅。

锅肉

原料:瘦肉、葱丝、姜丝、蒜末、胡萝卜丝、盐、味精、糖、白醋、番茄酱。

制作方法:将瘦猪肉切成大块，挂淀粉糊，放油锅炸至金黄色，小火煎至微脆。锅底留油，放入葱、姜、胡萝卜丝、蒜末，翻炒至香，将炒好的肉放入锅内平衡。将调好的汁(盐、味精、两勺糖、适量白醋、少许番茄酱)大火煮开。

风味:酸甜带咸，香脆可口。

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——作者:大起大落

-发布日期:2005年5月25日16: 54: 52

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家酿啤酒焖蜗牛

中午买了田螺，1.8元一斤，买了两斤~ ~如果不是急着吃，可以买回来放家里养一两天。我等不及了，就找卖螺蛳的阿姨要了一包粉，煮螺蛳的时候可以扔在前两个，让螺蛳的泥快吐了~ ~对了，别忘了买紫苏，假肫之类的。

回到家，我把蜗牛放在盆里养。老实说，这些蜗牛相当脏。我用刷子把蜗牛一个一个刷了~ ~下午四点多，我把粉往下一扔，让蜗牛吐泥~ ~

接下来需要准备的材料:紫苏、假鸡胗、姜片、大蒜、干辣椒、啤酒。

对了，别忘了，还有麻辣鲜，网友推荐的。不知道他说的是不是这个麻辣鲜？这个味道有点辣，不能吃辣就少放！

田螺洗干净后，会进行腌制。加入胡椒粉、啤酒、花生油、鸡精、一点点麻辣鲜和醋腌制20分钟左右。

锅里放油，炒姜片和蒜片。颜色变了，就可以拿出来了。煸炒泡椒螺(注意不要先放泡椒汁，留着)，干辣椒，放酱油，放啤酒，一点一点放，放醋，继续煸炒~ ~

快速翻炒，放入大蒜，加入啤酒和少许油，倒入腌制好的酸菜汁，放入花椒和麻辣鲜，继续大火炖！！！用盐和鸡精调味，最后加入紫苏和假鸡胗~ ~ ~

汁干了就可以拿出来装盘啦~ ~

我发现这道菜我用了一瓶啤酒，分批分次放。做红烧鸡的时候啤酒很香，放在螺蛳里也是一样~ ~这样做出来的炒螺蛳很好吃~ ~唯一不好的就是手重，盐放多了，不过味道还不错~ ~我还不如叫这道菜啤酒炖螺蛳。

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——作者:大起大落

-发布日期:2005年5月25日16: 55: 19

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微波炉做的一道“家常菜”:“红烧肉”

材料:干净的猪夹心肉900g。

调料(a)香葱6根，姜4片，色拉油3大勺；(b)大概1杯酱油，1汤匙冰糖。

操作

①将三明治肉洗净，切成3厘米见方的块。

(2)将调料(a)放入器皿中，大火3分钟后，放入夹心肉和调料(b)，加盖大火20分钟。

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——作者:大起大落

-发布日期:2005年5月25日16: 56: 28

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每天家常菜的做法！！！(第三阶段)

今天给大家推荐另一道东北家常菜:

炒土豆，青椒和茄子

练习:

1.一个土豆，一个茄子和一个半青椒。这是第一次尝试，熟悉后可以按比例增加。

2.将土豆切成片或稍厚的片。根据自己的喜好，切茄子滚刀不要太小，切青椒随便。如果图片漂亮，就剪菱形切片。

3.上油，东北菜一般都很油，吃之前考虑一下。油是用来炒土豆的，所以熟练的手一看，新手炒完土豆可以多溢出一点，大概是1.5块左右。

4.油温80C后，在锅里炸土豆。一般一个土豆的量大概是两分半到三分钟。取出来放茄子。一般来说茄子是要炒到金黄色的，但是个人觉得茄子太软了，所以我一般炒两到三分钟，然后拿出来，放青椒，利马三样东西放一个盘子里。

5.沥干油，再加一点油，葱花蒜末。有时间的话，倒蒜炒一下。

6.将三鲜倒入锅中，然后按照日常烹饪顺序，淡酱油、黄酒、鸡精、盐。如果有肉汤(如排骨汤、猪脚汤)，可以取一勺，不要用太大的火候煮一分钟，加一点淀粉(南方叫生粉？)翻炒，出锅吃。西式炖肉

材料:花菜、西兰花、胡萝卜、鲜蘑菇和虾。

调料:高汤、盐、酱油、料酒、淀粉、姜汁。

烹饪方法:

1.将花菜和西兰花洗净，掰成两小块。将胡萝卜切成圆盘，刻上花瓣，用开水焯一下。

2.将鲜菇洗净，切块。虾洗净，用少许料酒和盐腌好备用。

3、坐在锅里倒入高汤、盐、酱油和料酒，搅拌均匀煮开，再放入花菜和西兰花煮2分钟左右。将虾仁滑入锅中，将锅烧开，加入水淀粉勾芡，起锅放盘，根据口味撒少许姜汁。

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——作者:大起大落

-发布日期:2005年5月30日16: 26: 31

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哈密瓜百合减肥汤

美食典故或创意

哈密瓜对胃病和高胆固醇有好处；百合能润肺止咳，清心安神，滋阴益气；陈皮能化痰止咳，散寒消积。

材料介绍:

哈密瓜半个，瘦肉一斤，百合一两，陈皮一块钱，盐适量。

生产方法:

1.哈密瓜去皮，去籽，切块；

2.瘦肉洗净切块，沥干备用；

3.陈皮泡发，去瓤，百合洗净备用；

4、锅中放入适量清水，加入所有食材小火炖半小时，转文火两小时，加盐调味，即可食用。

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——作者:大起大落

-发布日期:2005年5月30日16: 27: 20

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炒茄子

配料:茄子

辅料:青椒

调料:葱、盐、姜、鸡精。

练习:

1.茄子洗净切块，青椒洗净切丝；

2.锅中点火，将锅中的茄子煸炒2-3分钟，待水干后将青椒倒入锅中，放入器皿中备用；

3、坐锅倒油。油七八成热时，放入姜丝、茄子、青椒丝、盐、鸡精翻炒，再放入葱花即可食用。

特点:香、嫩、劲。