每天吃土豆怎么样？

土豆是营养“完美”的食物。它富含淀粉，每500克马铃薯含淀粉120克。可以做成面包、馒头或者烘焙食品。欧美人把它列为主食。新鲜土豆含有的维生素C是去皮苹果的两倍。它还含有矿物质、微量元素、各种维生素和氨基酸。从营养角度来说，比米粉好。

吃土豆容易长胖是一种误解。以同样的食物量计算，土豆比奶酪或麦片含热量少，土豆含纤维素多，吃后有饱腹感。经常吃土豆不会使人发胖，而且有助于减肥。但是土豆一定要煮着吃，不能煎也不能炸。

那会把土豆里面的淀粉凝固，油的作用会让人发胖。

预防中风每100g土豆含钾502mg。土豆是少有的“高钾食物”之一。钾对于维持正常血压、稳定精神非常重要，所以还可以预防心脑血管疾病。印度的一项研究表明，每周吃5-6个土豆可以降低40%的中风发病率。

预防动脉硬化土豆富含蛋白质(每100g含1.6g)，仅次于大豆。更重要的是，土豆中含有大量的粘性蛋白质，可以防止心血管系统的脂肪沉积，保持动脉的弹性。土豆还富含维生素B 6，比米粉高出5-10倍，能有效预防老年人动脉硬化。

预防大便干燥，提高记忆力，维持酸碱平衡。

美国MSNBC网站7月24日发表的一篇文章指出，除了辣椒等刺激性食物外，土豆、白面包等食物也会引起或加重痤疮；相反，高纤维的水果和蔬菜会让你的脸看起来更干净。

澳大利亚皇家墨尔本理工大学的罗宾·史密斯博士将患有痤疮的男性分为低糖饮食组和正常饮食组。在低糖饮食组，45%的能量来自低血糖指数的食物；正常饮食组的人会吃高血糖指数的食物，比如白面包和土豆。12周后，研究人员发现，低糖饮食组的痘痘明显改善；然而，正常饮食组没有改善。