一种酸甜泡菜的制作方法

一种酸甜口味泡菜及其制备方法，涉及一种食品及其制备方法。本发明解决了目前酸甜泡菜成本高、生产周期长的问题。本发明由主料和配料液组成；主料占泡菜总重量的58-61%，其余为配料液；主料为花椒、小辣椒、鲜蒜或土鳖虫，配料为水、醋酸、柠檬酸、甜味剂、糖精钠、防腐剂。该方法包括以下步骤:1、选材；第二，酸洗；第三，将腌制好的主料盐水淋干；第四步，用清水冲洗第三步处理过的主料，沥干水分；(5)将步骤(4)处理后的配料泡作为主料；6、选择步骤5加工的半成品；七、包装。本发明的产品具有增进食欲、消除无聊的功能。该方法操作简单，生产周期短，成本低。本发明特别适用于腌制酸甜口味的花椒、糖蒜和磨圈。