咖喱饭热量高。为什么说吃咖喱可以减肥？

7月发表在《美国临床营养学杂志》上的研究论文证实，咖喱有助于降低餐后胰岛素反应，促进能量代谢，使人摄入更多热量，促进脂肪氧化，从而有助于预防肥胖。

和尚印度人愿意放弃鱼的美味，却又都贪吃咖喱；轻佻的日本人害怕辣椒和花椒，却也热衷于咖喱；一直追求味觉享受的中国人，对味精厌倦了，对酱油冷漠了。他们习惯于强烈的香料，如胡椒，胡椒，茴香，肉桂，丁香，孜然和芥末。一旦遇到库里，他们会眼前一亮，食指大动。

咖喱配米饭总是好吃又过瘾。因为咖喱卤汁，不知道有多少人还意犹未尽，就多吃了一碗米饭。这个屡试不爽的传说也给女性带来了困扰:如何控制体重？担心血糖升高的人也有同样的担心:多吃米饭会不会升高血糖？

美国研究人员将36名中年志愿者分为两组。一组吃温和的食物，另一组吃50克辛辣的咖喱。4周后，两组志愿者交换饮食，直到第8周结束。实验后4周和8周测量志愿者的血胰岛素、C肽和能量消耗。结果显示，吃辣咖喱的人血液胰岛素曲线明显下降，而能量消耗曲线上升。研究人员得出结论，吃咖喱有利于减少饭后胰岛素分泌，增加身体能量消耗，减少合成脂肪的机会。

然而，虽然不止一个实验数据证实了咖喱食物对降低肥胖风险有一定的作用，但这些实验都是基于等能量饮食，也就是说，吃咖喱的人在吃同样量的食物时，很可能比不吃咖喱的人瘦。但是如果因为咖喱多吃了一碗饭呢？研究人员没有给出答案。我相信咖喱的瘦身效果不太可能抵消一碗米饭的增肥效果。

说到这里，很多渴望减肥的人都会为一碗饭而难过。

请原谅我火上浇油——这不是唯一应该难过的事。中国人在做咖喱菜的时候，总会毫不犹豫地加油，让金黄色的油滴把迷人的咖喱味撒向天空。这两勺油脂所含的300大卡能量，谁该接受？大约，他们仍然会悄悄地紧贴着腹部和腰部。

所以咖喱可以减肥，但是食量更重要。洒出香料，永远不要放太多油...所以，咖喱好吃又苗条。