豆制品的食物有哪些？

一般用豆制品制作的食品可以分为两类:非发酵的和发酵的。非发酵豆包括整豆(如青豆、干豆等。)、豆芽、豆浆、水豆腐、豆腐干(如豆腐干、豆腐衣等。)，油豆腐，冻豆腐等。发酵产品包括豆豉、豆酱、酸豆浆、腐乳等。

20世纪40年代后，在发展传统大豆食品的同时，研究开发了新的大豆蛋白食品，包括浓缩蛋白、分离蛋白和组织蛋白，并根据其营养价值或功能特性进一步开发了奶粉替代品和仿肉制品等乳类食品。

大豆中的许多微量成分，如磷脂低聚糖、皂甙、异黄酮等。不断发现它们的营养价值和功能特性。大豆制品具有良好的发展前景。富含不饱和脂肪酸，能分解体内胆固醇，促进脂质代谢，使皮下脂肪不易堆积。

推荐的发酵豆制品有:

毛豆腐、纳豆、臭豆腐、豆腐、酱油、豆豉、酱油等都是发酵豆制品。

发酵豆制品更容易消化吸收，同时因为微生物的发酵，B族维生素的含量会增加，是素食者很好的维生素B12补充来源。

中国的毛豆腐和臭豆腐如果能少用油炖、蒸、炸就很不错了。可惜并不是全国都流行，往往只在部分地区流行。大部分摊贩也会用油炸来快速制作，需要注意。