如何评价食物脂肪的营养价值？ppt 脂肪是体内重要的营养物质，是人体热量最重要的来源。对于婴儿来说，脂肪提供了大约35%的热量。同时，脂肪也是脂溶性维生素的介质。比如维生素A、D、E、K都是溶于脂肪的，所以有促进这些维生素吸收利用的作用。