临淄阿姨每日菜单1、高钙润肠解毒汤，是红薯叶冻豆腐的主菜。

这道菜的名字听起来很高大上。其实它没有什么高档的山参和海鲜。太普通了，普通人都买得起，每天都买得起。平日里，我们只知道牛奶海鲜含钙高。事实上，一些绿叶蔬菜仍然含有高钙。红薯叶的钙含量是菠菜的3倍，牛奶的近2倍，以100克计算。

另外，说到豆腐，人们通常会认为鲜豆腐比冻豆腐更有营养，其实不然。冻豆腐更多的神奇功效，后面再讲。

高钙润肠排毒汤

食材:红薯叶、冻豆腐、黑木耳若干、小蘑菇两个、瘦肉丝或熟肉。

1.红薯叶洗净，剪去老根。

2.将锅里的水烧开，加入少许盐，放入红薯叶煮1分钟。

3.取出红薯叶，控水备用。

4.锅内倒入适量开水，开灶火，将冻豆腐、几个黑木耳、两个小蘑菇切成条状，盖上锅盖，小火炖5分钟。

5.时间到了5分钟。将事先准备好的肉从冷藏室中取出，捞出放入锅中，炖1~2分钟。

6、红薯叶入锅，继续炖1分钟，关小炉子，根据个人口味加入适量盐，少许酱油即可。

健康贴士:

红薯叶:被誉为“世界上最有营养的蔬菜”，欧美人称赞其为“第二面包”。亚洲蔬菜研究中心已将红薯叶列为“蔬菜中的皇后”和“人参中的极品”，营养价值很高。原来苏联科学家说它是未来的“航天食品”，法国人称它是当之无愧的“高级保健食品”，日本人称赞它是长寿的新蔬菜。中山大学生物科学研究所发现，经常吃红薯叶和杭白菊的人患肺癌的风险较低。而且红薯叶营养丰富，富含维生素C和铁。只要吃一盘，差不多就能满足一天的需求。红薯叶含有15种抗氧化剂，可以预防心脏病和炎症。常吃红薯叶有排出体内毒素、提高机体免疫力、预防贫血、增强视力的作用。此外，红薯叶还含有丰富的钾，有助于控制血压，预防高血压。

红薯叶最好不要和鸡蛋、青椒、柿子一起吃。

冻豆腐:新鲜豆腐含有大量水分，其中的水溶性营养物质，如矿物质和维生素等，很容易随着汁液的渗出而流失。冻豆腐可以把汁“锁”在鲜豆腐里，保留水溶性营养成分。不需要担心解冻过程中营养成分的流失。我们只需要在解冻前将豆腐与蔬菜一起炖，这样可以防止营养成分随汁液渗出。还有新鲜豆腐中含有的黄酮类、卵磷脂等营养成分不会因为冷冻而减少。更重要的是，冻豆腐会产生一种溶解脂肪的酸性物质。经常吃冻豆腐可以达到消脂排泄体重的效果。

豆腐最好不要和草酸含量特别高的食物一起吃，比如菠菜、竹笋、苋菜茭白等。豆腐不宜与蜂蜜或柑橘类水果同食。