黄瓜怎么腌制最好吃？

1.基本固化:

买小一点的黄瓜，洗干净沥干水分。(也可以买嫩黄瓜，切成条状。)

放入无油大碗中，加盐腌制4 ~ 12小时，按500克黄瓜15 ~ 20克盐计。

将腌制好的食物放入不锈钢蒸笼中，盖上帘子，用重物压4 ~ 6小时，挤出水分，然后放在阳光充足的阳台上晾干，效果会更好。二、具体制作:

1.韭菜酱腌黄瓜:用韭菜酱腌制混合，黄瓜的清脆和韭菜酱特有的香味，是很有特色的小咸菜。

2.酸黄瓜:拌入酸辣菜的酱汁。这种酱可以一物多用，腌制各种泡菜。

3、酱油酸黄瓜:先把油做好，锅里倒30克左右的油，把花椒、大料、桂皮炒熟，然后捞出调料，把芝麻放在碗里，倒入熟油，就是油；将半瓶酱油倒入锅中，加入适量糖和姜粉(或鲜姜)煮2分钟左右，即为熟酱油。

将黄瓜装入瓶中，倒入清凉油和熟酱油，加入10克白酒，浸泡15天以上不易变质。

4、酸黄瓜:喜欢的味道，奶奶把酸黄瓜装在干净的布袋里(小旱黄瓜最好)，放进锅酱(豆瓣酱也可以)缸里，过一会儿就吃了，颜色焦黄，酱香浓郁。但是现在没有酱坛子，做起来不容易。

常见的黄瓜有两种:华北的水黄瓜和华南的干黄瓜。也就是我们常说的青黄瓜和四川本地黄瓜。还有偶尔能看到的北欧黄瓜。

黄瓜的作用非常好，特别是对于三高的人来说，是非常适合的蔬菜。这两种黄瓜的营养相似。黄瓜具有降血糖、降血脂、美容、抗衰老、抗肿瘤、防止酒精中毒、减肥等功效。生黄瓜不宜吃太多，最好煮熟了吃，晚餐吃黄瓜效果更好。

腌黄瓜

准备配料:

新鲜黄瓜三根，精盐一勺，味精半勺，白醋五勺，冰糖五个，蜂蜜一勺，小米椒三个。

练习:

1.新鲜黄瓜洗净，切成长条。

2.将黄瓜条放入干燥干净的容器中，用盐搅拌均匀。20分钟左右就会渗出很多水，把水倒掉。

3.将五勺白醋、五勺冰糖、一勺蜂蜜、半勺味精和三个小米椒切成两半，一起放入小碗中搅拌均匀，直至冰糖融化。

4.将调好的酱料放入腌黄瓜中，搅拌均匀。

5、放冰箱冷藏，一天。

小贴士:

1，请用白醋和冰糖，口感清爽。

2.用盐腌制黄瓜时，不要用太多的盐。

3、放在冰箱里，适合夏天食用。

这道菜不用油，所以会有一种清爽的感觉。风味特点:酸中带甜，辣味适中，清凉可口，开胃消食。