麦麸是什么？

麦麸，即小麦加工面粉的副产品麦麸，呈小麦黄色、片状或粉状。富含纤维素和维生素，主要用于食品、医药、饲料原料、酿酒等。

函数值

麦麸1，麦麸含有丰富的膳食纤维，是人体必需的营养物质。能提高食物中的纤维含量，改善便秘，促进脂肪和氮的排泄，对临床常见的纤维缺乏症的防治具有重要意义。

2.由于摄入高纤维成分，可减少类固醇在粪便中的排泄，而胆固醇在人体内的主要边界代谢过程是通过粪便排泄，因此可降低血清胆固醇，减缓动脉粥样硬化的形成；

3.它有助于预防结肠癌和直肠癌；

4.能降低血液中雌激素的含量，预防乳腺癌；

5.麦麸中所含的B族维生素在体内发挥着多种功能，是食物正常代谢不可缺少的营养物质。