谁了解披萨(我想更具体一点)
比萨的前身出现在古代，包括中东的一种皮塔饼和从曾经到摩洛哥的加酒精粉和调料的平面面包。据意大利-美国历史协会介绍，驻扎在巴勒斯坦的罗马外籍军团的士兵最早使用香草和橄榄油来调味当地的蛋糕，而不使用酒精粉末。所以有人说披萨之母就是这种叫matzoh的不含酒精的蛋糕，犹太人在逾越节的时候还会吃这种蛋糕。
大约一个世纪后，罗马公民开始吃这种上面有油和调料的圆形蛋糕。人们称之为focaccia作为小吃或开胃菜。大约一千年前，这种撒满香草和香料的烤圆饼在纳布卢斯特别流行，纳布卢斯的方言中也出现了picea这个词。关于这个词的起源没有确切的说法。语义学家认为，它源自一个古老的意大利词，意为“拉”或“捏”，可能指的是将热面包从烤箱中取出的方法。
然而，直到公元17世纪晚期，旧世界的欧洲人克服了对新发现的新大陆的恐惧，我们现在所知道的比萨饼才真正出现。一种名叫番茄的植物原产于秘鲁和厄瓜多尔，结黄色或红色的肉质果实，主要用于装饰。在分类学上，它与有毒的颠茄属同一家族，所以人们自然对它充满了怀疑。
在16世纪早期，新大陆的政府把西红柿带回了他们在西班牙的家乡。直到两个世纪后，欧洲人才鼓起勇气发现了西红柿的最终用途。那不勒斯的农民主要吃面包，很少吃其他东西，但他们最早在面包中加入了这种新的调料。
虽然旅行者经常去纳布卢斯的饥饿和贫困地区品尝比萨饼，但它仍然是一种农业和家庭食品。但到了1830，随着世界上第一家真正的披萨店的开业，它的地位有所提升。这家面包店叫阿尔巴港。这里的披萨是用烤箱烤的，灶台是用维苏威火山的熔岩做的。这家餐厅很快被文人接受。
现代披萨起源于1889，当时意大利国王恩波托一世的妻子玛格丽塔女王访问那不勒斯，并要求Pietro il Pizzaiolo的老板拉斐尔·埃斯波西托为她准备一种特殊的食物。还有什么比意大利国旗颜色的披萨更合适的呢？埃斯波西托用番茄做红，紫苏做绿，用一种中国以前从未用过的调料做白——这就是水牛奶做的马苏里拉奶酪。事实证明，这种披萨赢得了女王的青睐，也受到了埃斯波西托餐厅常客的欢迎。家里没有微波炉。
首先，和面:
用适量的温牛奶(40℃左右为宜)，加入适量的酵母。搅拌均匀后加入面粉，用筷子搅拌均匀，面条要细软，发酵好喜欢奶味浓的人可以在牛奶中加入适量的奶油。
二、材料准备:
1.调料:番茄酱、芝士丝或芝士丁。
2.蔬菜:香菇丁、小胡萝卜、小青椒、小红椒、熟玉米。
3.肉:新鲜牛肉泡沫
第三，生产:
面条发酵后，将锅预热，在锅底铺上一层薄薄的植物油，将发好的面条均匀的铺在锅底。
在面包上撒一点植物油，加一层番茄酱，一层芝士丝，撒上蔬菜。在上面放上奶酪丝或奶酪丁。
用小火烧约15分钟。
如何做披萨
1.基础材料:高筋面粉110g，低筋面粉50g干，酵母3g，盐3g，温水80g，橄榄油16g。
2.其他材料:青椒、洋葱、披萨芝士和火腿。
3.番茄酱材料:番茄、番茄酱、黑胡椒、洋葱、大蒜、盐、糖、橄榄油、芝士粉、香料。
4.首先介绍一下番茄酱的做法。酱料在披萨中非常重要，所以调配好的酱料直接影响披萨的口感。
1，大蒜和洋葱剁成肉末，加入橄榄油炒至金黄色。
2.加入番茄，番茄酱，搅拌均匀，加入香料(上面说的香料是吴中国果D，如牛至叶，百里香叶，罗勒叶等。，有就加，尽量让酱闻起来香一点，没有就要)。
3.根据个人口味加入盐、糖、芝士粉，调好口味，煮至粘稠，然后放好，番茄酱放凉。
5.底部表皮
1，先将高筋面粉和低筋面粉过筛放入大碗中。
2.酵母加入温水，倒入1，加入橄榄油。
3.将上述材料混合，揉成球状，约7、8分钟。揉好的面团会很油，不粘。
4.将面团放入tie碗中，盖上保鲜膜，发酵至少30分钟(发酵后的面团约为原来大小的2 ~ 3倍)。
5.取出发酵好的面团，搓圆，松弛10分钟。
6.用面团棍把松了的面团保卫成圆形或者其他你喜欢的形状。
7.用勺子取适量番茄酱，用勺子背面将番茄酱均匀的涂在面团上。
8.先撒一层芝士丝，加入青椒丝，洋葱丝，火腿丝，再在上面加芝士丝。
9.烤箱预热200C约15分钟，然后奶酪融化，底层皮革上色。
比萨饼
配料:面粉
辅料:黄油、奶粉、食用油、番茄酱、辣蒜酱、芝士丝、青椒、洋葱、虾、口蘑。
练习:
1，把奶粉和黄油放进面粉里活得好好的，节省2个小时；
2.洋葱洗净切圈，青椒洗净切丁，香菇洗净切块；
3.煎锅倒少许油，将面团放入锅中压成中间薄边厚的圆饼。用叉子将有孔的蛋糕均匀填满，然后抹上番茄酱和蒜蓉辣酱，加入洋葱、青椒、蘑菇、虾仁和芝士丝；
4.把加了调料的披萨放进微波炉10分钟，然后按下(脆皮)键5分钟。
还有另外一种做披萨的方法:
配料:披萨酱、洋葱、黄油、粘奶酪(专用，否则丝拉不出来)、水果、自发粉、鸡蛋、牛奶、青椒、培根、豌豆、玉米、蘑菇。
调料:盐、味精、胡椒粉、酸辣汁、橄榄油等。
第一步:将少量黄油加热融化，与一个鸡蛋和少量自发粉混合，然后加入牛奶和面粉，不断揉搓。记得一点一点加面粉和牛奶。
大概250 ml的牛奶可以做两个披萨，面条不要太软。最后做两个面团，发酵20分钟。
第二步，面条发酵的时候，可以把蔬菜水果加工一下，切成小块，五颜六色，很好看。
在盘子上均匀抹一点橄榄油，把面团擀平，放入试盘中，因为没有圆盘，只能做成方形。注意中间薄，边缘厚，这样披萨才有边缘。
第三步，抹上披萨酱，可以根据自己的口味加入一些辣椒或者盐之类的香料。
放蔬菜、水果、培根等。放在上面，然后根据自己的口味混合。
我的做法是:蔬菜培根用洋葱、青椒、豌豆、玉米、培根、蘑菇；
草莓、菠萝、培根用于水果培根。也可以撒点酱在上面。
第四步，用旋转器把奶酪切丝，撒在披萨上，就好吃了。
第五步，烤箱预热到220度，烤20分钟左右。你应该用一层锡纸盖住它，以避免过热和烘烤奶酪。
家庭比萨饼的做法
1.将面团与鸡蛋、牛奶、少许糖和少许盐(自己的口味)混合，使其稍微变薄。
2.把喜欢的菜洗干净，切丝，用盐拌一下。也可以将香肠、培根切片备用。
3.睡醒半小时后，在不粘锅或烤盘上涂上油，将面条放进去摊薄。
涂抹厚厚的一层番茄酱
5.撒上蔬菜丝(和肉片)
6.撒上厚厚一层芝士丝(个人认为:更美味)
撒上胡椒
8.用小火将奶酪烧至融化。(用烤箱也可以，但是太费电了，250度要10多分钟)。
用微波炉做比萨饼
1.基础材料:高筋面粉110g，低筋面粉50g，干酵母3g，盐3g，温水80g，橄榄油16g。
其他材料:青椒、洋葱、披萨、芝士、火腿。
3.番茄酱材料:番茄、番茄酱、黑胡椒、洋葱、大蒜、盐、糖、橄榄油、芝士粉、香料。
四、先介绍番茄酱的做法。酱料在披萨中起着重要的作用，所以调配好的酱料直接影响披萨的口感。
1，大蒜和洋葱剁成肉末，加入橄榄油炒至金黄色。
2.加入番茄，番茄酱，搅拌均匀，加入香料(上面说的香料是吴中国果D，如牛至叶，百里香，罗勒叶等。，以使酱闻起来更香。
3.根据个人口味加入盐、糖、芝士粉，调好口味，煮至粘稠，然后放好，晾凉，番茄酱就做好了。
5.底层皮肤。
1.首先将高筋面粉和低筋面粉过筛，放入大碗中。
2.向酵母中加入温水，倒入碗中，加入橄榄油。
3.将上述材料混合，揉成球状，约7、8分钟。揉好的面团会很油，不粘。
4.将面团放入tie碗中，盖上保鲜膜，发酵至少30分钟(发酵后的面团约为原来大小的2 ~ 3倍)。
5.取出发酵好的面团，搓圆，松弛10分钟。
6.用擀面杖把松了的面团擀成圆形或者其他你喜欢的形状。
7.用勺子取适量番茄酱，用勺子背面将番茄酱均匀的涂在面团上。
8.先撒一层芝士丝，加入青椒丝，洋葱丝，火腿丝，再在上面加芝士丝。
接下来，很重要的一点是，蛋糕至少要静置30分钟，让它再次发酵，这样才能充分附着食材。
看到面包“肥”了，盖上盖子，开始小火烘烤。切记不要放油！
当饼底开始焦黄的时候，就差不多了。取出披萨，放入微波炉中烤1到2分钟，这样奶酪会粘在蛋糕和配料上，以便充分融化。
取出来浇上番茄酱。比萨饼准备好了，可以吃了。
咸蛋黄虾披萨
材料:面团1块，鲜虾75g，咸蛋黄2个，嫩玉米粒50g，四季豆25g，番茄酱50g，芝士25g，精盐少许，胡椒粉，黄酒，柠檬汁，精炼油。
方法:将面团擀成圆形面团，放入烤盘，在面团上抹一层番茄酱。
鲜虾切丁，用盐、胡椒粉、黄酒、柠檬汁腌制片刻；
咸蛋黄压成泥；将嫩玉米粒和青豆放入沸水锅中浸泡。
然后将虾丁、咸蛋黄糊、嫩玉米粒、四季豆混合均匀，铺在面团上。
奶酪切成细丝，撒在所有原料上，然后淋上精炼油。
将烤盘放入250℃的烤箱，烤至外皮酥脆，奶酪融化。
时令蔬菜披萨
材料:小面团1块，土豆、洋葱、大红椒、茄子、香菇各35g，番茄酱50g，奶酪25g，精盐、胡椒粉、孜然粉、精炼油少许。
方法:将面团擀成圆形面团，放入烤盘，在面团上涂上番茄酱。
土豆煮熟切条；
洋葱切粗丝；
将大青椒和红辣椒去蒂去籽，切成粗丝；
茄子切条，放入开水锅中浸泡；
将蘑菇切片。
然后将土豆、洋葱、大青椒和红辣椒、茄子和蘑菇用精盐混合，铺在面团上。
将芝士切成细丝，撒在所有原料上，撒上胡椒粉和孜然粉，淋上精炼油。
将烤盘放入250℃的烤箱，烤至外皮酥脆，奶酪融化。
这是更正宗的披萨做法
原料:面粉150g，干酵母2.5g，温水90ml，黄油10g，盐1/4茶匙，糖1/4茶匙。
披萨酱:1.5个番茄，1/4个洋葱，5g黄油，百里香，黑胡椒，盐，糖，少许鸡精。
比萨饼配料:蘑菇、胚根、无籽橄榄、玉米粒、2根热狗肠和250克苏里拉奶酪。
面包制作方法:1。将干酵母倒入温水中，搅拌均匀，静置约10分钟；2.面粉、盐和糖混合后，加入酵母水。用力揉搓，一点一点加水。揉成球状后；3.加入黄油，继续摩擦。将面团揉至光滑，盖上保鲜膜，盆下放一壶热水(不要太热，不然面条会煮到你手能接受的温度)。4.静置2小时发酵。
披萨酱做法:1，准备调料；2、洋葱切碎，西红柿去皮切丁；3.将加热的黄油放入锅中融化；4.加入洋葱翻炒；5、然后放入切好的西红柿丁继续翻炒，至汤汁炒出，放入百里香、黑胡椒、盐鸡精，大火将汤汁烤干；6.炒披萨酱大量储备。
披萨饼做法:1，准备好材料；
2.将热狗肠、橄榄蘑菇、干玉米粒切片(因为我用的是罐头，所以要擦干水分)；
3、马苏里拉刨成丝备用(也可以切成细条)
1，披萨盘刷油
2.取出面团，分成两份。卷成圆饼，放在盘子里。边缘可以更厚。用叉子在蛋糕上戳一个小洞。
3.不要擦刚做好的披萨酱边缘。
4.放奶酪在上面
5、铺上胚根，在玉米粒上撒点奶酪，再撒上橄榄和肠子，烤箱预热220度，先烤15分钟。取出来，切成片，(这一步方便食用)撒一点奶酪，放一些橄榄，继续烤5分钟。
我用青椒，玉米粒，火腿，青豆和虾。你也可以自己做海鲜披萨或者蔬菜披萨。
这些都是我最好的总结。因为我想自己做披萨，所以它存在电脑里。“披萨”是一种由特殊的饼底、奶酪、酱料和馅料制成的具有意大利风味的食物，但实际上，这种食物已经超越了语言和文化的障碍，成为世界闻名的饮品，受到全世界消费者的喜爱。但是这种食物起源于何时何地，现在已经很难知道了。如今，面对遍布全球的“披萨专家”必胜客餐厅烤制的数百万份披萨，大家自然认为这是400年前意大利那不勒斯的一位面包师首创的。
那么是谁发明了披萨？有人认为比萨饼起源于中国:意大利著名旅行家凯尔·波洛在中国旅行时，喜欢吃北方流行的一种葱油饼。回到意大利后，他一直想再尝一次，却烤不出来。一个星期天，他和朋友们在家聚会。其中一位是来自那不勒斯的厨师凯尔·波洛，他灵机一动，把厨师叫到身边，描述了中国北方的韭菜饼。厨师也兴致勃勃地按照凯尔·波洛描述的方法制作。但是忙了一天，还是没办法把馅放进面团里。快下午两点了，大家都饿了。所以凯尔·波洛建议把馅料放在面包上。大家吃完都叫“好”。回到那不勒斯后，厨师做了几次，用那不勒斯的奶酪和调料端上桌。没想到很受食客欢迎，从此“披萨”流传开来。
据统计，意大利有2万多家披萨店，其中那不勒斯有1，200家。大多数那不勒斯人每周至少吃一次披萨，有些人几乎每天午餐和晚餐都吃披萨。食客们，无论贫富，都习惯把披萨折叠起来，拿在手里吃。这也成为鉴别披萨工艺优劣的依据之一。披萨一定要软硬兼施，即使像钱包一样折叠，外层也不会破。
目前世界上最著名的披萨专卖连锁店是必胜客，成立于美国堪萨斯州，1958。“红屋顶”是必胜客外观的显著标志。必胜客在全球90多个国家和地区拥有超过1.23万家分店，其中在中国有近40家分店，每天接待顾客超过400万人次，烘焙超过1.7万份披萨。
据了解，一流的披萨必须具备四个特点:新鲜的外皮、一流的奶酪、一流的披萨酱和新鲜的馅料。蛋糕的底部必须每天做。面粉一般在春夏用一级小麦磨，这样饼底会外酥里嫩。纯奶酪是披萨的灵魂。正宗的披萨一般使用富含蛋白质、维生素、矿物质和钙，热量低的马苏里拉奶酪。
制作过程:首先将称好的面粉与绝密食材混合，底盆涂油，铺上一层由美味番茄混合纯天然香料制成的浓郁披萨酱，撒上绵软的l00%%一级马苏里拉芝士，放入精心挑选的海鲜、意大利香肠、加拿大培根、火腿、五香肉、蘑菇、青椒、菠萝等新鲜馅料，最后放入260℃的烤箱。一个美味的披萨出炉了。值得注意的是，它是即食的，味道最好。披萨一般按大小分为三种:6寸(切成4块)、9寸(切成6块)、12寸(切成8块)，按厚度分为两种。
披萨之所以被人们喜欢，是因为它很好吃，还点缀了其他零食。比如必胜客的披萨就有奶油鸡肉蘑菇汤、鸡翅、各种烤饺子、炸土豆箅子、自助沙拉吧等等。在意大利菜肴中，比萨饼是最熟悉的一种。这种享誉世界的意大利美食最早出现在那不勒斯。虽然一些中国人喜欢把它与中国馅饼联系在一起，但那不勒斯是世界上公认的披萨发源地。很多人认为它融合了这个城市的浪漫和幻想。
意大利人拥有最高品质的生活，精致的艺术和灵动的足球，还有带给味蕾无限回味的意大利美食。披萨绝对是浪漫的意大利人除了提拉米苏之外对世界饮食文化的又一大贡献:)
意大利人是世界上最擅长做披萨的，但美国人最擅长做披萨生意。必胜客如雨后春笋般遍布世界各个角落，将食物改良成厚重油腻的美式口味，这让披萨无可奈何，只能停留在快餐的层面。那些把十几种食材堆在一块蛋糕上的食物，绝不是意式披萨。因为正宗的意大利菜走的是精细化的用餐路线，菜品清淡不油腻，崇尚原汁原味，烹饪简单。必胜客厚皮披萨柔软丰富的形象根深蒂固，那不勒斯披萨平白受了委屈。
意式披萨和美式披萨最显著的区别之一就是简单隆重，只有薄衣服，没有厚衣服，在材料上注重马苏里拉奶酪和香草的使用。
虽然那不勒斯披萨全世界都能做，但是正宗的只有一家。意大利人甚至起草了一系列规定，涉及披萨的形状、厚度、表面的成分，甚至倾倒橄榄油的方式...只有符合这些规定的比萨饼才有资格使用那不勒斯比萨饼这个名称。据说这些规定是为了保护和推广原来的传统那不勒斯披萨而设立的。食品受到法律的管制和保护。恐怕只有意大利那不勒斯披萨有此殊荣。这说明意大利人重视和喜爱披萨，不惜用法律保护自己的传统。
一个真正的拿波里披萨必须手工制作，面团必须揉捏成型，然后用手轻轻放在圆形的盘子上。“不允许使用擀面杖或任何其他机械工具”；试着用炭炉烤。"成品必须柔软、有弹性，并且容易折成两半."
在正宗的意大利披萨食客面前，他们总会觉得与脑海中根深蒂固的披萨形象有一定的距离。真正的传统意式披萨是薄底的，手工制作，食材比美式披萨更简单，甚至简单到撒一些火腿和番茄汁。奶酪用的是马苏里拉奶酪，分量不算太多，咸味淡淡的。绝对不会像美式披萨那样有丝毫的效果。手工制作的蛋糕，底软底脆，棱角分明，香气诱人。
意式披萨在吃法上很有讲究。吃之前要从切好的披萨尖角处卷出来，咬下去，这样就把芝士的润滑和饼皮的脆软擦干净了，温暖的感觉就会从食指蔓延到嘴唇，在牙齿和脸颊上留下香味。意大利食物被称为“母亲的味道”，因为大多数意大利母亲擅长烹饪，用她们的爱做出美味的食物。
「我们是为了生活而工作，不是为了工作而生活！这是最享受生活的意大利人最喜欢说的话。在意大利人眼里，“一顿晚餐远比一首好诗有价值”。披萨(意大利馅饼)可以说是超越了语言和文化的壁垒，成为了一种全球性的美食。但是不同国家和地区的人吃这种馅饼的口味略有不同。
这种食物起源于何时何地，现在很难知道，可能追溯到。
大约6000年前，当古埃及人发现酵母并知道如何发酵面团时。
专家和学者一致认为，今天世界各地烘烤的数百万种比萨饼是由大约200年前意大利那不勒斯的面包师发起的。当时那不勒斯是欧洲的大城市，人口众多，披萨是穷人的快餐。那不勒斯是披萨正宗货的原产地，就像慕尼黑是啤酒的原产地一样。
要做正宗的披萨，必须严格遵守当地披萨师傅代代相传的食谱。该频谱现已汇编成手册，供公众使用。
书上说，每1.8kg的面粉混合1升水，酵母的量取决于周围的温度和湿度，以及你希望面团发酵多久——5小时左右为宜。
据统计，意大利有2万多家披萨店，其中那不勒斯有1，200家。大多数那不勒斯人每周至少吃一次比萨，据说有些人每天午餐和晚餐都吃比萨。
几百年前，比萨饼最初是一种圆形的烘烤蛋糕，没有西红柿，通常作为早餐食用。那时，小贩们把比萨饼放在一个叫“Stufe”的高大铜制容器中，在头顶上出售。买家往往很穷，只能买得起一块，或者要求赊账。有一种“八天披萨”，可以让顾客欠一个星期的钱。
食客们，无论贫富，都把披萨折叠起来，拿在手里吃。这是鉴定披萨手工质量的依据之一。披萨一定要软硬兼施，即使像钱包一样折叠，外层也不会破。
在这个讲究正宗披萨的城市，不要指望买到有辣肠、鲱鱼、咖喱或豆腐的披萨。"当然，你必须在你的比萨饼上加一个菠萝，但那不是那不勒斯比萨饼."那不勒斯正宗披萨协会主席安东尼奥·珀斯不以为然地说。这个公会在全世界有150个会员，他们都发誓只卖正品。
正宗的那不勒斯披萨只有两种，分别是Margherita和Marinara。前者在意大利各地都很流行。那不勒斯正宗披萨协会称，只能搭配以下材料:圣马泽诺番茄、超纯橄榄油、水牛奶奶酪、紫苏、盐。后者是以一位渔夫的名字命名的，这位渔夫过去常把比萨饼作为早餐，上面覆盖着西红柿、大蒜、橄榄油和薄荷薯片。
1994年，世界首脑会议在那不勒斯举行。有一天，当地披萨厨师卡斯夏利(Cascialli)在自己位于市区的小披萨店看到一群黑车经过，差点就停在店外。然后，我看见克林顿总统下了车，走在人行道上。
原来克林顿想去散散步。头发花白的卡斯夏利立即绕过特勤局人员(擅长制服刺客，却无法阻止执着的面包师)，上前向美国总统致敬。
卡斯卡利脱口而出，“总统先生，来个披萨怎么样？”
克林顿略感意外，但随即笑着回答:“好。披萨。”
卡斯卡利一眨眼就做了两个，一个是传统的玛格丽塔披萨，另一个更小，用滚烫的油炸透，是他店里的特色产品。克林顿把它们都吃了。在接下来的两个小时里，卡斯卡利成为了世界上最著名的比萨饼师傅。
另一个比萨饼匠帕格纳尼听说卡斯夏利“抓住了”美国总统，立即给克林顿下榻的酒店发了一份电报。电报上写着:“我们在开创披萨先河的披萨店等你。”这只是略微夸张。他的店名叫Brandi，是那不勒斯的一家披萨老店。自从店里的一位厨师创造了玛格丽塔披萨的名字，它就一直享有很好的声誉。
那是1889年6月，6月11日，披萨大厨埃斯波西托受邀为玛格丽塔女王烤披萨。当时意大利王国统一不久，在位国王是翁贝托。有学者认为，这是女王为了赢得民心，故意尝试品尝人们喜欢的食物。
据史料记载，当时的披萨师傅烤制了三种披萨，最后一种配有西红柿、奶酪和紫苏，相当于意大利国旗的红白绿三种颜色。据说女王特别欣赏最后一个，所以用不了多久，这个披萨就要叫玛格丽塔了。
105之后，美国总统的豪华轿车到达了帕格纳尼的商店外面。克林顿下车，对埃斯波西托的继任者表示感谢，并说他实在抽不出时间被邀请坐下，但他带了他的岳母和女儿。
帕格纳尼终于挽回面子了！两位女客人不仅在店里吃了一个玛格丽塔披萨，离开时还带走了两个。
如今，全世界的人都想学习如何做比萨饼。披萨大厨Cascialli在首尔开班，向韩国披萨大厨传授经验和技术。此外，那不勒斯人还计划建立一所“披萨大学”，并在几家历史悠久的披萨店实施强化在职培训。许多学生已经报名参加为期两个月的课程。教授的课程包括比萨饼的历史、面粉混合、面团制作和柴火炉的使用。关于披萨的起源有很多种说法，其中一种说法是披萨起源于中国。著名的意大利旅行家凯尔·波洛在中国旅行时，喜欢吃北方流行的一种葱油饼。回到意大利后，他一直想再尝一次，却烤不出来。一个星期天，他和朋友们在家聚会。其中一位是来自那不勒斯的厨师凯尔·波洛，他灵机一动，把厨师叫到身边，描述了中国北方的韭菜饼。厨师也兴致勃勃地按照凯尔·波洛描述的方法制作。但是忙了一天，还是没办法把馅放进面团里。快下午两点了，大家都饿了。所以凯尔·波洛建议把馅料放在面包上。大家吃完都叫“好”。回到那不勒斯后，厨师做了几次，用那不勒斯的奶酪和调料端上桌。没想到很受食客欢迎，“披萨”从此流传开来。
披萨起源于最初的吃咸饼的方式叫披萨配番茄、凤尾鱼、酸豆和马苏里拉奶酪，演变成1889年庆祝意大利新国王在那不勒斯的到来和纪念玛格丽特女王的披萨厨师，用绿色罗勒、红色番茄和白色马苏里拉奶酪制作了今天的番茄披萨。
事实上，目前似乎无法知道这种食物起源于何时何地。这可能要追溯到大约6000年前，古埃及人发现了酵母，并知道如何发酵生面条。
目前，专家学者一致认为，世界各地每天烘烤的数百万份比萨饼是由大约200年前意大利那不勒斯的面包师发起的。
所以当我们谈到目前披萨的起源时，我们会谈到它起源于意大利的那不勒斯。
比萨饼的分类
目前市面上的披萨种类繁多，各店都认为自己的披萨是最正宗的意大利披萨，价格从几元到几百元不等。那么什么样的披萨才是正宗的意大利披萨呢？看完以下几类，你自然就明白了。
(1)，按大小分类
一份，6寸披萨，1-2人份。
b、9寸披萨(普通披萨)，2-3人份。
c、12寸披萨，4-5人份。
(2)、按饼底分类
A.平底锅披萨
B.手抛式披萨
(3)、根据饼底成型工艺分类。
a .通过机械加工形成饼底
b、饼底手工加工成型。
(4)、按烘烤设备分类
一、电烤
b、气体烘烤
c、木材烘箱烘烤
(5)、按总体流程分类
一份意大利比萨饼
b、美国披萨
辨别一个披萨是不是正宗的，要看馅饼的底部是怎么成型的。目前业内公认的标准是:如果是意式披萨，必须是手抛披萨，饼底是手工成型的。