香脆鲳鱼要不要用火锅腌制？

香脆的鲳鱼不需要用火锅腌制。将脆鲳鱼去骨，分离鱼肉，切片，加入一些食用油、盐、姜和鱼，混合均匀。剁碎的鱼骨和鱼头可以作为汤底，然后把鱼片涮进去。

松脆鲳鱼，源于广东省中山市长江水库，是中山市的地理标志之一。是利用水库的矿泉水，投喂浓缩饲料，精耕细作活水饲养的名特水产品。因其肉质坚、爽、脆而得名。

需要说明的是，所谓的“脆皮鲤”并不是一个新物种，仍然属于生物学意义上的草鱼，属于鲤科的草鱼属。它只是一条普通的草鱼，通过特定的饲养方式生产出来的具有特殊生物学特性(如肉质不易煮熟)的草鱼，经过人工改变了肉质。