猪血怎么配制和食用？

原材料:

100g酸菜，200g猪血。

配件:

姜片和葱花各少许，盐适量。

练习:

1.酸菜洗净切丝；猪血洗净，切成厚片。

2.将砂锅置火上，倒入适量清水，将酸菜、猪血、姜片放入锅中，大火烧开，加盐调味，撒上葱花。

小贴士:

一招鲜:肥肠和猪肚只需酸菜洗两遍，腥味就能基本消除。

口味翻新:如果你在北方，尤其是东北，可以用血肠片代替猪血，将新鲜的猪血倒入猪肠内，加入一些葱花和调料，味道会纯正浓厚，不影响瘦身效果。

特点:

酸菜可以刺激食欲。健康瘦身的概念绝不是简单的饮食，能有效调节身体对营养物质的充分吸收。猪血能消除肠道胀气，疏通大肠，富含铁，可预防缺铁性贫血。这种汤有助于消化，同时可以有效补充促使女性生理期流失的铁元素。可以说是瘦身不减营养的好汤。但干型肾病患者不宜常吃腌制的酸菜。

2、猪血豆腐

做法:1，备考；豆腐、猪血切片，沸水焯一下，杀菌。葱切段，姜切丝，红辣椒切丝备用，准备少量水淀粉。

2.油烧开后，将姜丝、辣椒丝放入锅中翻炒，然后放入切好的豆腐和猪血，翻炒几下，加入少许酱油继续翻炒(轻炒以免把豆腐和猪血弄碎)，酱油里加一碗水，盖上锅盖炖。剩少量水时，开锅放入盐、鸡精、葱，翻炒几下，再放入水淀粉，汤汁收干。

(猪血是超市里从正规厂家买的盒装猪血)

3.绿波猪血汤

原材料:

3菠菜，100g猪血。

配件:

洋葱10g，盐和香油。

练习:

1.菠菜去黄叶，洗净，切段；猪血洗净，切块。

2.将锅置火上，加入适量香油，爆香葱，加入适量开水，大火烧开。

3.将猪血放入锅中，煮至水再次沸腾，加入菠菜段和盐，煮至菠菜变色。

小贴士:

一招鲜:准备一锅水，烧开，将菠菜放入沸水中焯一会，2 ~ 3分钟即可。因为:菠菜中含有草酸，会阻碍人体对钙的吸收。经过这样的处理，菠菜中的草酸可以去除，涩味也去除了。

口味翻新:改变口味主要靠改变调味品和搭配辅料。加点虾会让海鲜变味，滴几滴辣椒油会变成麻辣汤。还可以加入蚝油、鱼露等南方调味品，丰富口感。

特点:

猪血、菠菜都是补血的食材，其中产自高加索的菠菜味甘，性寒，有降气、润肠、助消化的作用。