鱼翅可以炒吗？

鳐鱼的鱼翅肉很厚，呈胶状，也很适合油炸。

雷鱼翅富含蛋白质和矿物质，特点是胶原蛋白、软骨素和营养。

练习:

1.将鱼翅加入清水中，煮至70-80度。关火(水不用烧开，看到气泡就行)。

2.关火后，将鱼翅留在锅里浸泡，水温要在40-80度之间；

3.鱼翅浸泡12小时后，趁热取出去骨；

4、骨肉分离后，裹上蛋液，即可放入油中炸15分钟，即可出锅。